前几天有个朋友去海南旅游，发了好多蓝天碧海的照片，小主看得是一个嫉妒羡慕恨呀。
更可恨的是，这货还专门给小主发美食照片，什么文昌鸡、海南粉、清补凉、各种海鲜…
特别是椰子饭，感觉隔着屏幕都能闻到椰香，差点把小主的魂勾过去了。
椰子饭
作为一个有尊严的吃货，小主寻思着一定要做一道更胜一筹的，拍照发过去回击才行~
首先拿最具海南特色的椰子来开刀吧。虽然小主之前做过椰子鸡汤（点击回顾食谱），但总感觉和椰子饭没什么可比性。
所以这次，就决定是你了：八宝椰子饭！
之前做椰子鸡汤时，不少小伙伴问到了椰子和椰青的区别，所以小主也趁着这个机会说一下。
椰青其实就是未完全成熟的椰子，长得比较青涩。香气不是很足，但是肉质鲜嫩，外壳也不会太硬。
而平时说的椰子，主要是指毛椰子，比较老的那种~香气很足，含油量高，但是肉质和外壳都比较硬。
至于选哪一种，可以根据你的喜好来买。如果想让香味更浓郁呢，选椰子；想吃嫩椰肉的，就选椰青~
小主这里用的是椰子。对于这道菜来说，不用把椰子拆得七零八散，只要开个小盖子就行。
然后把拌好的八宝米装进去，盖好放蒸锅里，剩下的就交给时间啦~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.糯米洗净，用清水浸泡一夜；八宝料洗净后用清水浸泡2个小时，沥干备用
2.从开顶的椰子中倒出一半椰子水，留一半在椰子内
3.将糯米、八宝料、糖混合搅匀，舀进椰子里
4.将顶部的椰壳盖上，放入锅中蒸70分钟，关火后再焖30分钟即可
噔噔！浓香四溢的八宝椰子饭就完成啦~
打开椰子的盖子，就像打开了一个香料罐，瞬间就释放出一股浑厚的香气，甜甜的，温和又饱满。
用勺子挖着吃，每次挖到的不同配料，都会触到不同的口感。而米饭的软糯和椰香的余味，却是不变的主角~
在买椰子的时候，如果能和小主一样遇到热心的老板帮忙开椰子，那是最幸福不过了。
如果遇不到呢，也不用担心。只要掌握好诀窍，像小主这样柔弱的女汉子自己动手也是没问题滴。
上图就是小主帮大家画的一个开椰子示意图啦~如果是椰子，就从这三个比较脆弱的点开敲，然后慢慢敲出个三角形就行。
如果是椰青，就把顶上的白皮削掉，用菜刀尖沿着红线敲口子，敲上一圈基本就能撬开了。
不过这种有点危险的力气活，最好还是交给老公或者男朋友去做吧。没有的话，普通朋友也行，说不定就脱单了呢~嘻嘻
小主提示
1.椰子饭的材料可自由发挥，不一定要这八样，也可以放入腊肉等做成咸味的。
2.糯米一定要事先浸泡，做出来的椰子饭才好吃。
3.椰子水不能留太多，因为糯米加热会吸水膨胀，太多了会溢出来。
4.蒸好后直接挖出来吃就行，不需要把壳敲打开。