说到中式甜品，有一种美食必须拿出来好好的说说，那就是著名的江南小食：糯米藕。藕自古以来就是一种非常好的食材，不管怎么做都是好味道。因为吃藕润肠滋阴的功效，所以我经常会买一节藕回家和排骨一起炖，或者做个糖醋藕片。不过，我对糯米藕一直心存敬畏，从来没有做过。怎么说呢，我总觉得糯米藕是一道天赐的美食，并不是我这一个俗人能做得出来的，所以不敢轻易尝试。第一次吃糯米藕是在我上海的姑姑做给我吃的。姑姑是典型的上海女人，干什么事情都是风风火火。多年在公司中打拼一路升到副总，在家里也是一把好手，内内外外都收拾利索。有一次我去上海出差，姑姑说住酒店不舒服，不如来家里住两天。我虽然觉得住在她家里会给姑姑添麻烦，但是又很想和姑姑多说说话，于是便答应下来。姑姑下班后直接把我从火车站接回家，到家已经过了晚饭的时间。姑姑说，“今天晚了，来不及做饭，已经从楼下的饭馆点了几道菜”。放好行李的功夫，订好的饭菜已经送上来，一桌子丰盛得很。我和姑姑姑父在桌边坐好准备开动的时候，姑姑突然跳了起来，说“稍等稍等，还有一样好菜”，边说边走进厨房，端上一盘糯米藕。姑父笑着说：“这道菜可是你姑为了迎接你，今天大早上起来现做的。这藕在糖水里泡了一天，更进味儿了，赶快尝尝吧”。只见盘子里，粉红色莲藕片整整齐齐摆了两排，每一个藕孔中都塞满半透明的糯米粒。糯米藕上浇着亮晶晶的蜜汁，蜜汁中还能看到金黄的桂花，就凭这颜值和气质，就能猜出它是一道江南名菜已经很多年了。夹起一片放在嘴里，软糯的藕片很快和糯米混到一处，桂花香，莲藕香，糯米香和蜜糖的香味，让我味蕾荡漾在幸福的海洋。中式的甜品我吃过不少，但是能把几种食材的味道融合得如此完美无缺，又在气质上完胜的甜品真是不多见。在大夸姑姑厨艺精湛之后，我赶紧请教她这道菜是怎么做的。快人快语的姑姑当然是全盘拖出：首先，做糯米藕的时候要选南方比较多见的七孔藕，因为这种莲藕的淀粉含量比较高，做出的糯米藕会更糯更甜。做糯米藕需要先把圆粒的糯米洗净并且在水里浸泡，泡糯米的同时，把藕削皮并把每一个藕孔就都仔细清洗干净。糯米大约泡一个小时后，就可以开始把米粒装进藕里了。先把一边的藕蒂切下，用小勺慢慢把水里的糯米粒推进藕孔中。借助水流的力量，很快孔就填满了。填满之后，用筷子轻轻把孔里的糯米往下戳一戳，但是不需要戳得太瓷实，因为糯米煮熟的过程中还会涨大一些。把刚才切下的藕蒂安回藕上，用牙签固定住，然后就可以放在红糖水里煮了。锅里的水不用太多，没过藕身就行。大火煮开之后，转成小火再煮上30分钟。往锅里投入一些蜂蜜和桂花，再煮十五分钟，等到满屋都飘着甜香的气味，糯米藕就做好了。姑姑一般都是早上做，晚饭吃，让煮熟的藕在锅里泡一段时间，会让蜂蜜糖和桂花的味道和糯米藕的味道融合得更充分，味道自然会更好吃。吃的时候把藕捞出，切成一厘米厚的片儿，装盘后再浇上晶莹剔透的桂花蜜汁，就可以上桌了。自从在姑姑家吃到糯米藕之后，我一直都在感叹，第一个能想到把糯米填进到细细的藕孔在桂花蜜糖中煮着吃的人真的是一位高人，巧夺天工。不知道这老祖宗传下来的糯米藕做法有没有申请非物质文化遗产，我肯定会为它投上一票。
