前两天包粽子剩了些绿豆，今天把它做成了绿豆蓉，再用糯米粉和面粉做个豆蓉饼，外脆里软，松软香甜，孩子非常喜欢吃。
外脆里软的豆蓉饼1、去皮绿豆加适量清水放入高压锅煮至糜烂，另起锅下油，倒入煮烂的绿豆，边用锅铲按压绿豆边翻炒，加入适量白糖，不停翻炒，炒至水分干了，绿豆成豆泥状即可。由于绿豆是泡发过并用高压锅煮烂了，所以稍借用铲子按压一下就可。也可以用料理机打碎，口感会更细腻些。
绿豆蓉2、取克糯米粉，克面粉，适量清水边倒边用筷子搅拌，搅拌到无干粉面絮状，下手揉成柔软的面团。
揉好的面团3、取一小团面，揉成小圆球，再旋转捏成一张圆形的面皮，裹上绿豆蓉，然后捏紧封口，按成饼状。
包入豆蓉4、平底锅放少许油，将做好的豆蓉饼放入锅中，小火慢煎，大约翻面五六次，煎至两面金黄，中间微微鼓起即可。
烙饼