大家都知道麻糬是湾湾人民对糯米团的爱称，
现被广泛用于烘焙中。
这个清新的抹茶麻糬奶酪蛋糕卷，夹馅中的奶油奶酪加少许淡奶油，滑爽微酸的口感中有着醇厚的奶香。夹入砂糖橘，解腻还漂亮，要是有开店的宝，做出来 是一道亮丽的风景线，好看吸睛又好吃，绝绝子！！
Learning
抹茶麻糬奶酪cake
材料
01
麻糬
糯米粉克玉米淀粉10克牛奶克抹茶粉3克黄油6克02
蛋糕
鸡蛋两个玉米油20克牛奶25克细砂糖25克低筋面粉30克03
夹馅
奶油奶酪克细砂糖20克淡奶油50克砂糖橘数个手粉少许。
麻糬
1.麻糬材料中除了抹茶粉和黄油外，全部入深盘中，混合均匀后上锅蒸熟。
2.出锅后趁热放黄油融化。
3.手能接受时，带上烘焙手套揉成团，加入抹茶粉。
4.揉成光滑的抹茶粉麻薯团，蒙保鲜膜防水分蒸发。
戚风蛋糕片
?.蛋清蛋黄分离。
?.蛋黄中依次倒玉米油、牛奶混合均匀，筛粉拌匀。
?.蛋清高速转中速打发，分三次放糖，打到蛋白糊呈小直角。
?.1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白糊盆。
?混合成光滑细致的蛋糕糊。
?倒入模具中，入烤箱中层，上下火度25分钟。
?出炉后倒扣脱模。
夹馅
1.室温软化的奶油奶酪加细砂糖搅打均匀，再加淡奶油搅打出纹路。
2.麻薯团擀成厚约1-2毫米的薄片，抹手粉防粘。
3.取个磅蛋糕的模具，将麻糬片铺在其中。
4.抹奶酪馅，放砂糖橘。再抹奶酪馅。
5.盖上一层蛋糕片。
6. 将麻糬片盖上，剪掉多余的面片，入冰箱冷藏30分钟后脱模，切块。
▼
★1.麻糬不能在冰箱长时间冷藏，否则会因淀粉老化而变硬，失去Q弹软糯的口感。
★2.蛋糕24小时之内食用口感上佳。
做完之后欧巴真的忍不住想用李佳琦的话来表达一下心情：“OMG”这也太美了吧~一口下去简直了，好吃又不腻，买它！买它！！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇