八宝饭，家家户户年夜饭必不可少的一道美食！象征一家人团团圆圆，甜甜蜜蜜，财源滚滚！关于八宝饭的有着这么几个传说。
一说，八宝饭中的八宝代指武王伐纣时辅佐周武王的八位贤士——伯达、伯适、仲突、叔夜、叔夏、季随、季骗。在伐纣庆功宴上，百姓欢腾、将士雀跃，厨师应景做出八宝饭，八宝代表八位贤士。据说，八宝饭多流于王室贵族中。八国联军侵华时，慈禧太后仓皇逃命，御膳房随之解散，八宝饭便流传于民间。一传十、十传百，没过多久，八宝饭变成了平常百姓想用的一道美食。
一说，宋朝有位将军打了败仗，便换上百姓的衣服，逃命返程。因害怕有追兵，他不敢走大道，专找人迹罕至的地方走。几天后，他又冷又饿，昏倒在破庙里，朦胧中，顿觉耳朵一阵疼痛。原来，一只老鼠以为他死了，跑来吃他。将军大怒，变追着老鼠狂打。老鼠迅速躲入洞中，将军余怒未消，便挖开鼠洞，却在洞中发现了大米、小米、红枣……八种食材。饥寒交迫的将军，以香炉为锅，做起了饭，故而活了下来。后来每年这个时候，将军都会以这八种食材做饭而食。流传到民间，便有了现在的八宝饭。
坊间认为八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。八宝图中八种祥瑞，有祈求吉祥平安之意；八宝饭则如“聚宝盆”，祈求在新的一年里，全家财源滚滚！八宝中莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆幸福，金桔取吉利之意，蜜冬瓜、蜜樱桃代表甜甜蜜蜜，薏仁米表长寿，瓜子仁代表生活规律、平安无灾，红丝表顺利，青丝意味长寿。
随着时代变迁，八宝饭中的八宝逐渐发生变化，各地所用食材也不尽相同。今天，咱们就来分享我家孩子超喜欢的八宝饭做法！
糯米g、红枣、葡萄干、枸杞、猕猴桃干、芸豆、白糖、玉米油、清水
1、糯米清洗干净，提前浸泡一晚上备用；
2、红枣提前浸泡2个小时以上，芸豆水中煮至8成熟，其他食材清洗干净备用；
3、糯米放入电饭锅中，加入和平时蒸米饭一样多的清水，蒸熟；
4、蒸好的糯米饭中，加入白糖、熟玉米油，搅拌均匀；
5、（1）取一个碗，均匀的刷一层熟油，碗底铺上喜欢的果干；（2）装入一层糯米饭，用手按压紧实，在中间撒上一层果干（或者豆沙馅）；（3）铺上一层糯米饭，摆上一圈红枣；（4）在装入一层糯米饭，按压紧实，放入锅中，中小火蒸30分钟；
6、关火，将糯米饭晾一会，翻入盘中即可。
1、我的糯米用量够做3个中型碗的量，选的食材也都是孩子喜欢的，大家根据自己需求调整。
2、我家孩子喜欢软糯的，我蒸糯米蒸的软，喜欢硬一些的，蒸糯米的水少放一些。
3、传统的糯米饭用的是猪油，我手边没有，外边买的不放心，咨询了Happy姥姥，用了味道淡的玉米油代替。
4、白糖的用量自行调整，油用来防粘连。其实，Happy姥姥告诉我，装碗时可以往碗中放一个塑料袋，再装糯米饭，这样蒸出来就不害怕粘连啦。但，没有耐高温的塑料袋，所以我没有用。不介意的亲们，可以试试。
八宝饭做起来没难度，但是耗时间，这大概就是平时人们不太做来吃的原因。趁着过年，我一次做了3碗，Happy小朋友过足了瘾。外边宴席上跟别人抢着吃的小家伙，终于可以放心慢慢品尝啦。
今天就到这里！我是Happy妈妈，用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈！在这里，不光有美食，更有家的温暖！喜欢记得