粗粮相信大家都听过吧？近两天很流行吃粗粮，很多营养师或者美食博主都推荐，吃粗粮对身体好。
粗粮饮食现在已经成为家家户户餐桌上的常客，听说粗粮膳食纤维含量高，糖分和热量比较低，经常吃还能降血糖，所以我想做给有糖尿病的奶奶试试，给她换换口味。
行动起来~~~在超市采购的粗粮，有荞麦、玉米碴、绿豆、紫米、藜麦、小米，凑够了六种。
因为杂粮比较难煮熟，所以做的粗粮粥，熬了两个多小时，吃起来口感还不错，但是餐后血糖高到11了，这是怎么回事？粗粮怎么升糖这么快？
为了保险起见，我赶紧咨询了医生，得知真相后，恍然大悟，原来食物的做法，竟然也影响其糖分，下面分享一下医生的解答，希望更多糖尿病的人群可以看到，都能尝试更多美食。
为什么吃粗粮不但不能降血糖，反而血糖上升这么多？
我：主任，糖尿病人能吃粗粮吗？比如荞麦、玉米碴、绿豆、紫米、藜麦、小米，有降糖功效吗
主任：可以吃，用粗粮替换白米饭，当主食吃是个不错的选择，粗粮的微量元素含量高，对健康有益。
主任：但是，吃粗粮不能降血糖，糖尿病人应该规律用药控制血糖，然后合理饮食，避免血糖上升；想通过饮食降血糖是不可取的。
我：我用上面几种粗粮做的粥，给我奶奶喝了一顿，餐后血糖就11了，这怎么回事？
主任：首先，糖尿病人不宜喝粥，就算是粗粮粥也会导致升糖，因为粥煮的太久，食物过于软、烂、稀，食用后吸收就比较快；大量的碳水化合物迅速吸收进入到血液中，血糖就容易高，但是也不用太担心，一般餐后3小时血糖就能降下来。
主任：另外，一次食用的粗粮种类有点多，每次用三种就行了，可以做成粗粮饭，中午和晚上当主食吃。但不能肆无忌惮的吃，适量吃，一方面粗粮吃多了也升糖，另一方面怕老人胃肠不适，粗粮膳食纤维含量高，比较硬。
我：哦，明白了，就是每次吃三种粗粮就行，做成粗粮饭，不用加大米吧！
主任：对的，最好不加大米，如果为了口感好一点，可以适量少加一点大米，比如半碗藜麦、半碗紫米、四分之一碗小米和大米。
我：好的，吃的量和平时饭量一样可以吗？
主任：可以，午餐多吃一点没事，因为还有下午可以代谢，晚餐最好就是一小碗，搭配点蔬菜、鸡肉、鱼肉都可以。
我：嗯嗯，好的，粗粮的升糖指数是多少呢？
主任：粗粮品种太多了，升糖指数有高有低，就你选的这几种都还行，升糖指数在55以下，糖尿病人能吃。像糯米、大黄米、粳米这种软糯一点的粗粮升糖指数在70以上，比较高，糖尿病人最好不吃。
我：餐后血糖是多少的时候，可以吃粗粮，不管是粥，还是饭
主任：餐后血糖＜7.8mmol/L是最佳状态，但是＜10mmol/L以下算是达标，就可以吃粗粮饭，尽量不吃粥。
我：好的，主任，我懂了，还有一个问题
我：杂粮粥是完全不能喝了吗？我改成三种米做也不行吗？老人确实喜欢喝粥
主任：粥确实不建议当正餐吃，粥虽然是降糖快，对身体影响不大，但是粥饱腹感不够，吃完粥饿的快，又要吃其他食物填肚子，这样就会导致糖分和热量摄取增加，长期以往，对控制血糖不利。
主任：想喝粥的话，可以当加餐吃，比如把水果换成粗粮粥，或者是偶尔中午吃一次粗粮粥，解解馋就行了，千万不能成习惯；还有喝粥一定不能吃咸菜了。
以上是内分泌专科的医生解答的，总结来说，杂粮还是适合糖尿病人食用的，肯定要比白米饭强，但是做饭一定要注意，最好是三种粗粮做成饭，不能煮粥哦，欢迎看到这篇文章的朋友们，相互转发，分享给更多糖尿病人群看。