你炒蛋糕时，是用热水拌面还是用冷水拌面？学一招，都空心不破皮
相信80年代的小朋友们都记得，小时候还有煎饼炸油条，早餐中的地位就略低于他们的美味——糖炸糕，白馅夹热面，或豆沙馅，油炸在外烧中嫩，咬一口，汁顺着手指滑下来，特别美味。
小时候，只要家里的早餐是油条，爸爸通常就会给我带几块油饼来充饥，那炸黄酥嫩的酥饼，至今我都无法忘记，美食家的学习和成长永无止境，我以前试过很多次，但都失败了，大多又硬又耐嚼，不像小时候吃的那种酥又软又粘的味道，经过多次试验，终于复制出了一个成功的油炸蛋糕，外面是真正的焦炭，里面酥脆，但里面很软很粘。
炒糖糕时，开水和面或冷水和面培养，学会一招，炒好的糖糕都空心还不破皮。
关键是要用热水烫面，有兴趣的朋友做实验，很简单，前后不过20分钟就能完成，本以为糯米粉炒的食物是最好吃的，但我尝过面粉炒的蛋糕后，改变了我的看法，原来面粉也可以做这么好吃的油炸食物。
今天我要和大家分享一下炸蛋糕的食谱，这种炸饼是用豆沙做馅的，它又甜又软又耐嚼，我吃的时候，味道像Q子弹，这种豆沙酥很容易学，只要掌握了制作技巧，初学者小白也可以成才。
:豆沙酥
:小麦粉克，水适量，红豆沙适量，白砂糖适量，玉米油适量
(烹饪步骤):
1.首先准备配料，
2、在汤锅中加入适量的水，再加入适量的糖，然后大火煮开，边煮边搅拌，
3.等到糖在沸水中完全融化。
4、然后用沸水和面条，我们一定要记住，在加入面粉的同时，还要搅拌，加入的用量我们会根据实际情况来决定。
5.最后和成一个大面团
6把大面团分成大小相同的小面团，用手搓成一个球。
7.然后把豆沙馅放在面团上，用手把面团压平。
8、捏紧，然后轻轻压扁一点，这样蛋糕就做好了，做完蛋糕就可以炸了。
9.锅中加入油，当油温达到50%时，加入糖饼。
(烹饪技巧):
1、想要一个空心的，就必须用开水和面条，这个小窍门我们记住了吗？
2、豆沙馅都是买来现成的，你也可以在家里自己做红豆，方法也很简单，把红豆和白糖一起煮熟。
3、炒的时候要注意用小火慢慢炒，以免炒糊了。