开言：糯米粉还能做蛋糕，糯米粉做出来的蛋糕比戚风香甜，比古早软糯，简单美味完全无难度，厨房小白都能做出水准级的味道。
牛奶70克，玉米油十克，只要没有特殊气味的油都可以搅拌至充分的融化，使其融合，加两只鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。将分离好的蛋黄直接放入乳化好的牛奶里搅拌均匀就可以了，80克的糯米粉过筛做这款蛋糕，我不建议大家用后蛋法，毕竟糯米粉有一定的黏性，糯米粉的吸水性不一样，所以他的牛奶加入的量也是不同的，所以我建议大家牛奶的量要慢慢的添加，不要一次性全部加进去，最后面糊的状态调成这样就可以了。
蛋白里加入25克细砂糖，一克香草精去星，打至硬性发泡，提起打蛋器可以拉出直立的尖角就可以了。这个量我会分两次加入蛋白，手法大家看视频，这个方法搅拌面糊特别的快速，而且面糊也不容易消泡，特别的好用。其实就是来回的话，一无论你是分几次的加入蛋白，都需要把这一次的蛋白搅拌均匀，再加入下一次，这一点是很重要的，也不要过分地去搅拌哦，搅拌时间过长，面糊也会消泡，将搅拌好的面糊倒入裱花袋，
如果没有这样的纸膜，可以用一个不沾的模具，前提一定要确保是好脱模的，我记得是八分满呢，如果喜欢考出来是满魔状态的，可以再稍微多挤一些，出炉以后如果不着急吃的话，可以倒扣放置，那么这款蛋糕趁热吃，口感真的很不错，冷却下来的口感是比较Q弹，有一些嚼劲儿，口感糯糯的，出炉以后会有轻微的回缩，这是属于正常的状态，热胀冷缩吗？做这一类的蛋糕我认为有两点是特别重要的，第一是打发蛋白，第二就是烤制的温度。
我建议大家刚放进烤箱的时候温度不宜过高，如果温度特别高的话，会导致这个蛋糕受热一下，膨胀特别快，那随之就会发生你表面已经烤大了，然后呢，里边还没熟，最后做出来的成品就会导致他没有支撑力，缩腰塌陷，所以我建议大家干烤的时候温度不要过高，要给他一些攀爬和定型的时间，然后再转高温进行烘烤说实话，这款蛋糕我第一次吃，特别的惊艳最后烤出来的状态，这款蛋糕非常的柔软，就像云朵般的感觉，真的没想到会这么的好吃。
总结：糯米粉粑粑糕，香甜软糯，口感绵软入口即化，做法简单，食材易备，轻松上手一学就会，就连厨房小白都能轻松驾驭的程度，做好家里小孩抢着吃。