最近又开始折腾南瓜美食了，因为从老家带来好多小南瓜，好食材要珍惜，所以变着花样烹调它，南瓜饼各种做法都试过，也吃腻了。南瓜做菜有一股甜甜的味道，家人不太爱，在我看来，南瓜做点心是最好的选择。昨晚，妈妈提议我不如做点南瓜糯米卷试试，刚好家里有两袋朋友寄来的糯米和鲜香菇，这几样食材随意就能组合出极鲜香的美味来。
糯米搭配食材做馅，对于老妈来说是小菜一碟，因为老妈做的糯米饭，全家上下都非常爱吃，偶尔尝到别人做的，即使看起来食材很丰富，吃到嘴里，味道总是差了一大截。其中奥妙，就是食材的合理搭配。老妈的解释则是：没有秘诀，只有熟能生巧。
这款点心，算是老妈独创的，市面上很少见这款面食销售。不会捏包子的亲们，做这款面食就简单多了，卷一卷、切一切、蒸一蒸就成功，不会漏馅也不会破皮，因为有馅，嚼起来口感丰富，比馒头好吃多了。蒸熟的糯米卷一出锅，色泽金灿灿，油润香喷喷太诱人了，实在忍不住烫嘴也要吃一两个再说。尝了三四个，米饭不吃都饱饱的。
中筋面粉克、酵母5克、白糖20克、糯米克、腊肠1根、腊肉克、虾皮50克、鲜香菇3个、南瓜泥80克、盐3克、油少许、清水适量
做法：
备好所需食材：南瓜去皮切块蒸熟，捣成南瓜泥
酵母和白糖倒入碗中，加入少许45度左右的温开水调开，拌匀
南瓜泥倒入面粉中，再将酵母水慢慢倒入盆中，边加边搅拌，直至面粉能揉成柔软的面团为止
湿面粉倒在案板上，揉成光滑的面团
揉好的面团放入盆中，遮上保鲜膜，放在温暖处发酵
准备馅料：糯米浸泡洗净，倒入电饭锅内，加上水煲熟
鲜香菇洗净切粒，腊肠和腊肉洗净，分别切粒、虾皮洗净沥干水
热锅，倒入少许食用油，将腊肉、腊肠、虾皮，煸出香味
倒入香菇粒炒熟
调入盐，翻炒均匀后铲起
将炒好的食材倒入煲好的糯米饭里，搅拌均匀
面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，分割成四个小面团
将小面团擀薄，倒入拌匀的糯米饭
整理均匀后卷起，两头捏紧，切成馒头状
蒸笼表面涂抹一层食用油，将糯米卷间隔开摆在上面
遮上锅盖，小火蒸上汽后调成大火，蒸15分钟，关火，再焖5分钟即可取出
食尚小贴士：
1.糯米提前浸泡软，煲糯米饭水量不要太多，刚刚好浸泡过米面就可以了。
2.腊味用开水洗净切小粒，爆炒时很快就熟透。
3.因为我用的南瓜泥比较少，假若南瓜的分量多，酵母和白糖可以直接倒入南瓜泥中拌匀，再和面。
4.切记南瓜泥不要过烫，否则会将酵母杀死，发酵不成功。