在生活当中我们经常吃的主食有大米，小米，黑米，糙米等等相对来说大米是最经常吃到的，但是，糯米也是我们生活当中经常可以看到的一种食物，冰城糯米也是属于大米的一种，但是在生活当中却很少有人将糯米来当作主食，这到底是为什么呢？
其实糯米由于其特殊的口感，在生活当中经常会被制作成一些食物，比如说是年糕糍粑等食物，都需要用到糯米或者是糯米粉，但是糯米却很少有人来单独拿出来当作主食吃，其实道理也是非常的简单，那就是糯米不容易消化。
糯米吃起来非常的香甜软糯，所以特别适合用来做成甜食，但是之所以糯米会有这样的口感，就是因为其淀粉以支链淀粉为主，而我们平常用来做主食的李大多都是以直链淀粉为主，这两种淀粉虽然说都称为是淀粉，但是结构却不一样。
致电淀粉经过高温加热之后会相互缠绕在一起，所以糯米就会变得又甜又糯，但是却不容易消化，淀粉酶消化淀粉是从淀粉分子的末端开始的，而不是从中间开始的，所以质量淀粉纠结成团之后在很多的末端都包裹了起来，严重影响了散发速度。
这也是为什么很多人在吃了很多的糯米制品，像是一些粽子，年糕，等食物之后就会感觉到胃酸胃胀，而以质量淀粉为主的梗米就要好消化多了，所以在日常的生活当中，人们还是会选择较为容易消化的梗米来作为主食。
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