只需一碗糯米，2分钟教你在家做米酒，口味香甜醇美，做法超简单
文/洛洛的小厨房
记得小时候，每年到了冬季，特别是年关的时候，家里的大人都会在家做一种口味很特别的酒，喝起来十分的香甜，喝多了不但不会醉，而且全身都会发热，不管天气再冷，身上也是暖暖的，而且还能加上一点银耳和鸡蛋，做成甜汤，家中的孩子们都抢着喝。
长大后才知道这种酒叫做，是用糯米做成的。冬天到了，也快过年了，用香甜醇美的驱寒暖身子或者招待亲友再合适不过了。今天洛洛就手把手教大家在家自制，只需要一斤糯米就能做，成本特别的低，关键做法十分简单，简单一搅一拌，新手也能一次成功零失败，喜欢的朋友花上2分钟时间学习一下吧~
家庭自制需要的食材和步骤：g糯米、4g酒曲
的做法和步骤：
第一步：糯米和酒曲的处理过程~
咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般g的糯米，4g酒曲就可以了。
准备g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。
将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用；
咱们再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备4g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用；
第二步：的制作过程~
糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。
能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里，密封继续发酵，想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。
只需要一碗糯米，做出来的米酒可以喝，米可以挖着吃，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，不仅能够驱寒保暖，而且孩子们都超级爱喝。冬天喝米酒，驱寒保暖，晚上喝上一杯，让您晚上从头到脚都暖暖的，一定能睡个好觉。做法如此简单，喜欢的朋友快点在家试试吧~
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1、家中没有糯米的朋友，可以用大米代替。剩米饭或者新煮的米饭都可以。但是用糯米做会更好一些。
2、倒入酒曲水的时候，要少量多次的倒入，一边倒一边搅拌，这样酒曲分布更均匀，发酵的更好~
3、糯米要上锅蒸熟，不要下锅煮，蒸出来的糯米更加颗颗分明，做出来的米酒也会更加的不浑浊。
这里是，今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个