糯米饭比籼米或粳米的味道要好些，米香更突出，口感也糯弹，好于粳米。
糯米饭突出的特点有三个，两个好的，一个不好的。第一个好的特点是有利于糖尿病人吃，糯米饭的升糖指数比粳米籼米低，可以适当多吃，有利于维护体内营养。第二个好的特点，吃了容易饱肚，这个饱腹感会阻止多吃饭，利于减肥。
不好的特点是，吃了不好消化，当然是和粳米比较。并不是吃到肚里半天也不消化，而是前面说的饱腹感，吃到肚里能感到存在，有重量的感觉。不像粳米饭那样，吃撑了也感受不到饭的存在。
还有个原因，糯米饭煮法有点不一样，不像粳米，凉水下锅、水开下锅，或者煮几滚子捞出来再蒸熟。怎么做都可以，不糊锅，不夹生。糯米不能这样多的煮法。要求给水正好，一次煮好才行，否则会成夹生饭。
也正是糯米的这些特性，人们更多地拿它当辅食，打糍粑，磨成粉做成汤圆、糍饼各种美食小吃。比起粳米的米粉和蒸糕多了花样。