谈及枣糕，这一日常生活中颇受欢迎的食物，或许你并不陌生。无论是作为闲暇时的零食，还是作为正餐的补充，枣糕都占据着一席之地。那么，你习惯在超市购买，还是在家中亲手制作呢？接下来，将为大家揭秘一道以糯米为原料的枣糕制作方法。这款枣糕，香气四溢，口感软糯，同时散发出浓郁的枣香与奶香，让人垂涎欲滴。与市售产品不同，自家制作的糯米枣糕，绝无任何添加剂，纯天然的美味，定能让你回味无穷。
枣糕家中常备的糯米，除了包粽子和做红糖糯米糕外，还有更多美味吃法等你来探索。比如，将其巧妙地制成枣糕，既保留了糯米的软糯口感，又融入了枣香的浓郁。这款枣糕，蓬松暄软，营养健康，定能为家人的餐桌增添一份特别的美味。接下来，就让我们一起走进糯米枣糕的世界，探索其背后的美食秘密吧！
枣糕将适量糯米细心淘净后，用清水浸泡五小时，或至一夜。待糯米充分吸水，轻轻一捏即碎时，便可捞出沥干水分。随后，在糯米中打入两个鸡蛋，加入一勺红糖，一同倒入料理机中。再注入克纯牛奶，启动机器，将糯米打成细腻的糯米汁。
枣糕将打好的糯米汁倒入碗中，加入3克酵母进行搅拌。接着，缓缓倒入-克面粉，同时不断搅拌，直至形成黏稠的面糊。然后，盖上保鲜膜，让面糊醒发至体积增大两倍。在此期间，准备好适量红枣，清洗干净后去掉枣核，并将枣肉切碎备用。
枣糕当糯米面糊醒发完毕后，将切好的红枣碎加入其中，充分搅拌均匀，并排出面糊中的空气。接下来，准备一个模具，在模具的底部和边缘涂抹一层油，然后撒上一层黑白芝麻。将面糊倒入模具中，用勺子将表面抹平，再撒上一层黑白芝麻，并点缀上一些蔓越莓或葡萄干（或您喜爱的其他干果）。之后，盖上耐高温保鲜膜，进行二次醒发，时间为0分钟。醒发完成后，用牙签在面糊上扎几个小孔，以便于蒸汽流通。接着，将模具放在凉水上锅蒸制，待水开后继续蒸30分钟。蒸制完成后，关火并焖5分钟，即可出锅。最后，将枣糕倒扣在案板上，切成适当大小的小块，即可享用美味的枣糕。
枣糕制作小贴士首先，将糯米提前浸泡一晚或约5个小时，这样糯米会充分膨胀，质地变得易碎，便于在料理机中打成细腻的糯米汁。其次，在打糯米汁时，加入鸡蛋和纯牛奶，鸡蛋能增加枣糕的松软度，而纯牛奶则为其增添奶香。最后，记得在上锅蒸制前进行二次醒发，并采用凉水上锅、水开后蒸制30分钟的方法，蒸制完成后关火焖5分钟再出锅，这样制作出的枣糕就不会塌陷，保持完美形状。