大家好，我是鹿小厨，知道大家都爱吃甜品小吃，本期小鹿就为大家分享，一道既好看又美味的小点心——雪媚娘。听着名字就觉得秀气美丽，名如实物，雪媚娘是用糯米粉拌成面皮，包裹着淡奶油、水果、饼干为馅料制作而成。糯米粉入皮口感Q弹轻盈而柔韧，内馅奶香顺滑的淡奶油，酸甜口味的水果混搭，口感清爽层次丰富，特别美味。关键是雪媚娘的做法并不需要烤箱，更适合大众家庭制作，但在制作雪媚娘过程中，如何把内馅包裹好看，是这道点心成功的关键。糯米粉做外皮，口感的确q弹柔韧，但容易撑破皮，而且雪媚娘撑破皮后，就无法摆得好看，馅料也会掉出来，其中就需要掌握一些小技巧辅助完成了。雪媚娘老是“撑破皮”？教你小方法，不仅饱满馅多，皮薄还不破皮，本期小鹿教你“雪媚娘”制作方法与包馅料小技巧，保证你一学就会，零失败，而且卖相和味道并不比面包店差，一起来学习吧。----------：水磨糯米粉克，玉米淀粉35克，50克，牛奶ml，黄油25克：淡奶油ml，糖20克，酸性软质水果如芒果、草莓，或奥利奥饼干----------1、准备一个无水无油的大盘，把水磨糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶液倒入盆中拌匀成糯米面糊。另取适量糯米粉，下入炒锅中小火干锅炒香，铲出作为防粘撒粉备用。2、把搅拌好的糯米面糊过筛2次，把无法混合的面渣碾压过筛，让面糊更细腻顺滑，也是面皮光滑的关键。裹上保鲜膜，用牙签扎洞透气，上蒸锅大火清蒸20~30分钟，直到糯米面糊凝固熟透无水流状即可。3、糯米面糊蒸熟后取出，把黄油下入糯米面糊中，用刮刀把面糊与黄油刮混合，直到黄油融化混合。稍微冷却至不烫手状态，带上一次性手套将面糊捏成光滑面团。4、开始制作雪媚娘的内馅，把淡奶油加糖混合打发成固体状，把想添加进雪媚娘中的水果或饼干切小块或弄碎。5、先在桌子上撒点熟糯米粉防粘，把糯米面团分为20克一个的面剂子，此配方能分约20个。把面剂子擀压成面皮，找一个圆口矮杯，把面皮平摊在杯口上，取适量淡奶油和水果铺在面皮上，把面皮拉起即可将馅料包裹起来。6、最后做封口扭捏处理，把馅料包裹严实，反过来整理外形，最后用小纸裙衬托起来，我们干净又美观的雪媚娘就制作完成了，上手开吃喽！----------雪媚娘老是“撑破皮”？教你小方法，不仅饱满馅多，皮薄还不破皮，这个小方法就是活用矮杯子作为辅助器材，将馅料包裹起来。如果像包饺子般上手包裹，无论你怎么包怎么扭捏，雪媚娘都一定不好看，而且容易用力不当撑破皮，那么这个雪媚娘就报废了，只能现场吃掉。而用一些圆形又有点小高度的容器，就能让糯米面皮轻易拉起，而且馅料还能包得更饱满，馅料更多，外皮少接触就不容易撑破皮了。----------※制作雪媚娘的糯米外皮，建议用水磨糯米粉，不仅粘合性强，口感更好。※拌好的糯米面糊一定要过筛，才能制作出光滑无硬块的糯米面皮。※糯米面皮很粘手，而炒熟的糯米粉是用于防粘的，别不舍得放，只要发现面皮粘着了就撒点粉。※黄油不用提前缓化成液体，刚刚蒸熟的糯米面团，余热足够将其融化并快速混合。▼~
