不知道大家发现了没有，走在街上一些门店已经装扮出浓浓的新年气息，百货店也挂出对联贩卖，炮竹店也是门庭若市。新年离我们越来越近了！过年象征着团圆，除了家人的团圆，一些美食也有着团圆的寓意。就像我们今天要做的糯米肉丸子一样，一颗一颗圆滚滚的，团团圆圆，过年吃再合适不过了。
说起第一次做这道菜的时候，纯粹是因为老爸特别喜欢吃糯米饭，而我们当地有一种糯米饭的做法就是用蒸好的糯米和香菇、肉末等食材一起去炒，跟蛋炒饭的做法差不多。而我想着改一改做法和形状，所以就把肉和香菇揉成团子，然后滚上浸泡好的糯米粒，上锅蒸一会儿就可以吃。不用炒不用炸，浓香味美，好吃不上火。
其实日常生活中糯米就有“米中贵族”的特性，我们在婚宴酒席这样的场合，螃蟹蒸糯米饭和红枣糯米饭都是酒宴上的一道“大菜”！糯米含有丰富的B族维生素，有暖胃补气的功效，还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、磷、钙等多种营养元素，是一种温和的滋补食材。用浸泡好的糯米包着香菇肉团去蒸，从外表看表面的糯米颗粒分明，晶莹透亮，而里面的香菇肉团鲜香嫩滑。这道菜真的值得一吃，口感层次分明~
食材准备：浸泡好的糯米适量，肉g，香菇干10g，地瓜粉适量，葱花适量，蚝油1小勺，大蒜头一瓣，生抽1小勺，鸡精适量，胡椒粉少许
团圆糯米肉丸子的做法
Step1：香菇干用清水侵泡半小时，如果时间比较紧的话用开水浸泡。浸泡好之后切成香菇碎。猪肉用刀切碎然后剁成肉泥！小葱切成葱花，大蒜头切碎，有捣泥器把大蒜头捣成泥更佳！
Step2：然后把猪肉泥、香菇碎、葱花、蒜末放入一个碗中。加入蚝油、生抽、地瓜粉、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
Step3：搅拌均匀之后用保鲜膜盖上腌制10分钟，让肉泥充分入味。
Step4：腌制好以后取适量香菇肉泥，轻轻揉成团状。注意要大概算一下香菇肉泥的总量，需要做成多少个肉团，心里大概有个数，以防揉成的肉泥大大小小不均由，很影响美观。实在没辙就用厨房电子秤把香菇肉泥均匀分成等量份数，这样就可以保证每颗肉泥都一样大小了。
Step5：把揉好的香菇肉团在浸泡好，并且滤干水分的糯米上滚一滚，让肉团均匀地裹上糯米粒。糯米要记得提前浸泡3个小时候左右，然后滤干水分再使用。
Step6：锅里加入清水，然后取一个不锈钢蒸盘，把干净的麻布铺在上面。切上肉团对应的地瓜片，一片一片地铺在麻布上。千万不要用碗蒸，因为蒸的过程中会产生水蒸气，蒸出来的糯米肉丸子会跟水浸泡过一样。用这种蒸盘铺麻布的方法就可以达到不蓄水的效果，因为蒸盘很多小孔可以排水。真是机智如我呀~
Step7：把蘸满糯米的香菇肉团放在地瓜片上。我的手不够巧，揉的没有那么圆，美观度就没有那么好。相信你们能做得更漂亮的。
Step8：然后大火蒸30分钟就可以起锅了。在每个丸子的上面放一颗葱花。拿个盘子摆上香喷喷的团圆糯米肉丸子给家人尝尝看吧。
看到这个团圆糯米肉丸子的第一眼，不知道里面包着香菇肉团的人肯定会觉得不就是一个糯米饭团嘛！没什么大惊小怪的。但是一口咬下去之后，里面的香菇肉泥在嘴里炸裂开的时候，肉、香菇、糯米、葱四种食材的香味在口中相互萦绕，简直是好吃到说不出话来。趁着过年有空，给家人也做一道寓意团团圆圆的糯米肉丸子吧。
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1、糯米要浸泡久一点，这样蒸的时候就会更快熟。还有糯米浸泡之后要记得滤干水分，否则湿度太大蘸不了肉团，会脱落。
2、里面的食材可以自行DIY搭配，发挥你们吃货的本能，肆意想象吧~