小小一碗米饭照样可以中西兼并，菜肉兼容。如果你觉得米饭变化太少，那是因为你的想象力不够，米饭可以有无数的变化。前几篇文章为大家介绍了米的种类，以及炒饭、盖浇饭和烫饭的多种做法。今天，小编为大家带来的是菜饭的做法，大家准备好了吗？
菜饭与炒饭，盖浇饭、烫饭相比，虽然都有菜的介入，但在制作方法上却完全不同，最大的区别是将米与菜、肉、调料在同一锅内焖煮出来。这样制成的饭，米粒从一开始就慢慢吸收菜肴的滋味，又把米香是释放给菜肴，达到了“你中有我，我中有你”的完美融合，使饭的营养与美味达到极致。小编提示做菜饭要注意，材料一定要处理到在焖饭的时间里能完全熟软的程度，尤其是肉类材料，才可以做出美味可口，营养丰富的菜饭。
1、腊味糯米饭
材料：糯米克，腊肠30克，腊肉30克，虾仁50克，香菇三朵，所用调料食盐适量。
做法：糯米洗净，用清水浸泡两小时，捞出沥干水。腊肉、腊肠洗净，切成小丁。虾仁洗净，香菇去蒂洗净切成小块。炒锅内放油烧至七成热，倒入糯米以文火不断翻炒与油拌匀，然后淋入少量开水，加盖焖三分钟开盖在炒几下，再加少许水和油，继续加盖焖。如此反复，直到糯米涨发起来。往锅中放腊肉、腊肠、虾仁、香菇，加少许水同炒，然后盖上锅盖，以小火焖至米熟即可。
经验之谈：
焖好的米饭腊味飘香，粒粒浸润着油光，很是诱人。炒糯米时一定要用文火，否则米炒不熟，第三步骤也可以将所有材料移到电饭锅或砂锅里焖煮。
2、腊味香肚饭
材料：大米克，辣味香肚80克，观音洞30克。
调料：盐，胡椒粉各适量。
做法：大米洗净放入电饭锅内，加适量水，泡30分钟。香肚切片，码放在米饭表层。豌豆洗净，均匀撒在米饭表层。饭锅里撒上适量盐，胡椒粉盖上，再打开电源开关，饭熟后继续焖15分钟即可。
经验之谈：
辣味香肚在超市卖腊味食品处可以买到，用那种小香肚，一般放半个到一个即可。
3、腊味煲仔饭
材料：米克，腊鸭腿、腊肠、腊肉各40克，净菜心30克。
调料：蒜片，酱油，鸡精，耗油，糖各适量。
做法：在砂煲底部抹层油，放入洗净的米。米和水的比例为1:1.5，然后将茶包放到炉台上用大火烧，大约九分钟左右，看到米上有一层层小泡，转小火慢慢煮。将鸭腿，腊肠，腊肉切成片，看饭半熟时，把腊味菜心一起平铺到饭的表层，继续小火煲。炒锅内放少许油，下蒜片、酱油、糖、鸡精、耗油，再加一些水，炒至均匀制成酱油浇头。当饭和腊味都输了的时候关火，把酱油浇头，淋入沙煲即可。
4、豌豆菜饭
材料：大米克，鲜豌豆克，广式香肠50克，青菜克。调料：盐适量，味精少许。
做法：将大米淘洗干净后沥水，将广式香肠切丁，青菜去根和老帮，洗净沥水，切成小段，豌豆洗净备用。炒锅内放油烧热，放香肠丁，豌豆一起煸炒，几下后出锅备用。将大米、香肠丁、豌豆一起放入煮锅内，加适量水，开大火烧开五分钟左右，待米汤浸干时改用小火焖。炒锅内放油烧热，放青菜炒至深色后，加盐、味精炒匀。然后将青菜加入米饭锅内，再用小火焖五分钟左右即可关火，最后再加盐和味精翻匀即可。
经验之谈：
这道菜的特点是菜绿豆清，米粒软糯，清香适口。一般来说，煮饭时的加水量与正常煮米饭时一样，基本上米水的比例是1:1.2就可以。
5、鸡蛋菜饭
材料：大米克，鸡蛋两个，青豆50克，胡萝卜30克，猪肉30克。
调料：盐、酱油各适量
做法：鸡蛋加少许盐打散，下热油锅中炒熟划碎后盛出备用。胡萝卜洗净去皮，切成小丁，青豆洗净。炒锅内放少许油，烧热后放肉末炒几下，再放胡萝卜、青豆、酱油一起炒熟，加适量盐调味，米洗净放一大碗中，加适量水。将炒好的鸡蛋和所有蔬菜肉末一起铺在米上，撒少许盐拌均匀，上蒸锅，旺火蒸熟即可。
经验之谈：
根据我的烹饪经验发现，米饭蒸熟熄火后不要马上取出，可利用锅内余温继续焖十分钟左右，这样的口感更好。菜饭也可以放入电饭锅内，建议开关跳起后五分钟，再将开关按下焖2-3分钟，使锅内多余水分蒸发掉，这样做出来的鸡蛋菜饭更加好吃。
各位朋友们，上面五道有菜有饭，又有肉的菜饭制作方法学会了吗？米饭的烹饪方法有很多种，家中有剩饭的时候，小编建议可以尝试不同的制作方法，不断挑战自己的烹饪技巧哦。不仅能满足味蕾上的享受，还可以给自己带来烹饪过程中的快乐，同时能改善家人的营养搭配，赶紧来试试吧！
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