重庆有种名为“箜”的饭，没有下饭菜也能够吃两三碗。最近，市民王女士就做了一个腊肉箜糯米饭，她用铁锅箜的糯米饭，不仅美味，还是儿女们满满的儿时的记忆。
美食故事：
儿女小时候最喜欢的糯米饭
王女士今年54岁，家住轨道3号线花溪站旁一小区，是一名家庭主妇，老家在开州。
“我们以前管糯米叫酒米，糯米饭叫酒米饭。”王女士说，年轻时在老家农村种地，每年都要种糯米，收获之后除了过年用来做汤圆和醪糟以外，就是用来箜糯米饭，“在农忙时节，没时间弄菜时，就割一块腊肉，削两个土豆用来箜糯米饭，有盐有味儿，还有肉，每次都要吃两三碗。”
王女士说，腊肉箜糯米饭还得用铁锅，这样箜出来的饭有锅巴，吃起来更香，“现在我都还清晰的记得，要是哪一顿没有菜，两个娃儿就不爱吃饭，看到是箜的糯米饭，没下饭菜也能吃两碗。”
如今随着儿女都已经在重庆主城安家，王女士和老伴儿也跟着儿子在主城生活，可爱做糯米饭吃的习惯一直保持。王女士的儿子唐健说：“小时候，只要妈妈在箜糯米饭，我和妹妹就守在灶台旁边，当开锅盖那一刻，夹杂着腊肉的香味儿的糯米饭香气扑鼻，立马就拿来碗筷，装上满满一大碗。”
唐健告诉记者，妈妈以前总担心他和妹妹俩吃多了糯米饭不消化，还要定规矩：只能吃饱，不能吃胀肚子，“剩下没吃完的糯米饭，第二顿我妈会在锅里煎，外焦里糯，吃起来比第一顿还好吃。”
唐健说，如今各种美食想吃都能吃到，但还是喜欢吃妈妈做的糯米饭，不仅能吃出满满的回忆，其本身也确实很美味。
准备材料：
糯米、土豆、胡萝卜、腊肉、盐
美食步骤：
糯米浸泡1小时
土豆、胡萝卜切块
腊肉切片
1、糯米洗净后浸泡1个小时，土豆、胡萝卜去皮后切成小块，腊肉切成小薄片；
腊肉煸炒出油
腊肉煸炒出油后放入土豆和胡萝卜炒
加水后放入糯米煮
2、把腊肉放进铁锅里煸炒出油，然后加入切好的土豆、胡萝卜块翻炒，加入适量盐调味儿，再加入适量的水后放入泡好的糯米（水刚没过米为宜），不要翻动，直接上锅盖，用大火煮开后转中火煮；
煮干水分后翻面焖
3、等锅中的水分煮干以后，闻着有一股淡淡的锅巴香味儿后，用锅铲翻动糯米饭，把下面垫着的土豆和胡萝卜翻上来，把糯米翻下去，再盖上锅用小火盖焖，焖至锅巴香味儿再次冒出来即可。
进阶小提示：
1、土豆和胡萝卜相当于起到垫底的作用，糯米下锅后一定不要翻动，否则糯米被翻到锅底后，在煮的过程中容易粘锅，导致下面部分容易糊，上面部分又不熟；
2、锅中的水分煮干后翻过来再焖一下，可以增香，也可以使上面部分未熟透的糯米焖熟；
3、如果嫌用铁锅煮糯米饭太麻烦，可直接在电饭锅中煮，直接将炒好调味儿的土豆、胡萝卜放进电饭锅中，加入适量水后再下糯米，煮熟即可。
都市热报-厢遇记者张春莲受访者供图
编辑：张亚
校审：周圆
总值班：严一格