蒜香蚝油鸡翅
蒜香蚝油鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗净后滤干水分，在腌制前如果觉得还有水，就用厨房用纸把鸡翅的水按干。
2在鸡翅两面各划两刀。
3放入调味和姜丝。
4拌匀，腌制2小时。
5平底锅加适量的油，油热后，关小火，放入腌好的鸡翅。
6一边煎几分钟后，翻面再煎另一面。
7准备好蒜末。
8煎至鸡翅用一根筷子轻松可以插入后，倒入蒜末，将蒜末倒在有油的地方，让蒜末出香味，然后翻炒鸡翅即可。
小窍门
原料：鸡翅
配料：姜蒜
调味：蚝油料酒生抽老抽五香粉盐芝麻油花椒粉
1、在腌制鸡翅前将水分去掉，更有利于调味的渗入。
2、煎鸡翅时一定要用小火，这样鸡翅熟时也不会糊掉
3、煎鸡翅的过程中可以多翻几次。
4、蚝油、生抽和老抽都含有盐，所以盐要根据自己的口味少放一些。
使用的厨具：平底锅
土豆蒸鸡翅
土豆蒸鸡翅的做法步骤
1将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
2拿出来后放入食物搅拌器；
3将糯米打碎为微小的米粒；
4鸡翅在刀背上划上两、三刀.方便入味；
5鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
6搅拌均匀腌制一个小时以上；
7土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
8搅拌均匀腌制半个小时以上；
9干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；
10再在上面码好腌制好的鸡翅；
11放入炉上，蒸上三十分钟；
12蒸好后端出来，表面上撒些小葱末。
小窍门
1.这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；
2.鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；
3.蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
使用的厨具：蒸锅
家常下饭菜---川香鸡翅
川香鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗净，斩成小块。
2取一大碗，加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺，将鸡块抓匀，腌制20分钟。
3腌好的鸡翅均匀拍上生粉。
4锅中适量油烧至七成热，放入鸡块炸制。
5炸至甘香、表面呈金红色捞出，沥油。
6干红辣椒段、花椒、葱、姜，以中小火炒香。
7倒入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀。
8加入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可。
小窍门
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
2、腌制鸡翅一定要码足味道，否则味道进不了鸡肉中，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，味道只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、鸡翅可以换成任何肉类，同样出色。
使用的厨具：平底锅
香酥鸡翅
香酥鸡翅的做法步骤
1材料：鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉调料：料酒、耗油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜
2把鸡翅洗净，放入锅中加葱姜片，热水焯5分钟；
3取出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔；
4所有调料混合
5搅拌均匀，将鸡翅腌制2小时
6两颗鸡蛋加少量料酒及白醋去腥，打蛋器打散
7腌好的鸡翅先滚一圈面粉
8再沾蛋液
9把蛋液稍微沥下，再均匀地裹一层面包糠，一个一个地裹；
10锅中烧热油
11油温8成时，放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸
12炸至左右金黄，即可出锅
小窍门
PS:因为之前我们对鸡翅有进行焯水，它基本已经煮熟的状态了，所以，不要担心炸的时候鸡翅熟不了，只要包面金黄，里面绝对包熟。
使用的厨具：打蛋器、炒锅
啤酒鸡翅
啤酒鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗净，先用姜葱、盐、鸡精、生抽腌制半小时入味
2锅里放油，将鸡翅煎至两面微黄
3倒入一瓶啤酒
4放入姜葱、八角、干辣椒、大蒜子
5加入老抽、白糖
6大火煮沸再改中火煮十几分钟左右
7在上面撒些葱花即可！
使用的厨具：炒锅