如果你来广东喝早茶，或者在街上的任何一家早餐店，一定会都可以看到他的身影——糯米鸡。据说糯米鸡也分为广州和武汉，我们不讨论武汉，我们来看看广东糯米鸡的地方特色。
糯米鸡是粤式早茶的代表茶，也是美味，糯米无法抗拒！鸡肉肉香，腊肉，海鲜，蘑菇味，完全渗透到糯米的Q，打开荷叶时，入口充满着荷叶清香的清香完全渗透到Q的糯米中，入口充满着荷叶的清香被清香咀嚼着。糯米的味道顺滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米中，开胃爽口，风味独特。
随着传统粤式糯米鸡的发展，馅料的种类越来越多，如鲜虾、烤肉、瑶柱、香菇、蛋黄碎等，现在，一些商店会加鸡肉。有时，师傅会用一层白色砂纸覆盖在外面，以防止荷叶的香味太快散去，这样，新鲜荷花香就会进入食物中，带来浓郁的味道。
有人说糯米鸡不仅看起来像粽子：用干荷叶包着，用吲哚竹叶包着，他们非常相似！连的馅料也很像粽子：粽子的馅料包括绿豆、红豆、蛋黄、培根、栗子、瑶柱等，糯米鸡也是差不多，这明显模仿了粽子失败后的半成品！这并非没有道理，也许做糯米鸡的灵感来自粽子。
至于糯米鸡的真正起源，一种观点认为他源自解放前夜市的广州夜市。起初，小贩们用碗蒸，后来又用荷叶包起来，方便挑肩，还有一句不可辩驳的说法是陈霸先奉命守卫京口慎（江苏省镇江市），与北齐大军对抗了多年。城内军民缺粮时，城外百姓为了支援军队，用当地池塘里的荷叶包好米饭，放上蔬菜，送到城里。当了皇帝后，他常常怀念这种味道，所以他经常命令御厨模仿荷叶包饭给他吃。从那以后，食物演变成的“糯米鸡”。
传说又回到传说，糯米鸡味道鲜美又饱了，他确实是广州人喝早茶的零食。在一些老广的心里，他们只会在吃糯米鸡的时候认出一家餐馆。不过，每家餐厅的糯米鸡做法各不相同，从馅料来看，有的是猪肉丝，有的是鸡丝，有的是隔夜煮的，还有的放在烧排骨。就像花对方的眼睛看别人的口味和喜好。
现在我要教你们一个正宗和广东糯米鸡。
配料：鸡腿3只，料酒适量，蚝油适量，生抽，盐，淀粉，4咸蛋黄，蘑菇2个，糯米g，荷叶干，虾米，干贝
步骤：
1、蘑菇和荷叶预先浸泡，预先浸泡糯米2小时；
2、沥干水，加入适量蚝油和盐，搅拌均匀，放入蒸笼；
3、将适量料酒、水和糯米蛋黄加入虾米和扇贝中，一起蒸20分钟；
4、把蘑菇泡在成丁里，把鸡腿切成丁，加入生抽，料酒，姜丝，淀粉10分钟；
5、扇贝蒸熟切丝后，在火锅中加入油，加入姜末和鸡肉，翻炒片刻，然后加入香菇、干贝、虾仁，再加入适量生抽和蚝油调味，再将肉馅出锅；
6、先将荷叶泡好，放一层糯米，一层肉馅，再加半咸蛋黄，最后，铺一层糯米，用荷叶包好；
7、蒸20分钟拿出来吃。