国内大米品种分为以下几类：
1.梗米
梗米是一种常见的稻米品种，因其碾磨后表面有黏性，又被称为“粘米”。梗米的颗粒饱满，质地坚实，煮粥时粒粒晶莹剔透，口感滑润香甜。梗米在我国南方地区如长江流域和南方沿海平原地区有广泛的种植和消费。
2.籼米
籼米是一种质地较为松散的稻米品种，与梗米相比，颗粒修长，黏性较小，且在制作过程中易于熟化，是全国各地大米消费的常用品种。籼米洗净后易熟、疏松多孔，口感软糯而有弹性，适合各种米饭的做法。
3.糯米
糯米是一种黏性大、口感糯的稻米品种，又被称为“江米”。糯米碾磨后呈细粉状，黏性强，常被用来制作黏性食品，如年糕、粽子、糯米糍等。糯米在我国的种植范围广泛，尤其在南方地区更为常见。
4.糙米
糙米是一种营养丰富的稻米品种，其碾磨程度较梗米和籼米更低，因此保留了稻谷的外层组织，如麸皮、胚芽等。糙米的口感较为粗犷，煮粥时需要较长时间才能熟透，但其营养价值较高，含有丰富的维生素和矿物质。糙米适合追求健康饮食的人群食用。
5.紫米
紫米是一种特殊的大米品种，其碾磨后呈紫色或黑紫色。紫米的颗粒较为饱满，质地较为坚实，口感软糯香甜。紫米富含花青素等营养成分，具有抗氧化、降血脂等多种保健作用。
6.红米
红米是一种与紫米类似的大米品种，其碾磨后呈红色或红棕色。红米的颗粒较为细长，口感软糯香甜，也具有一定的营养价值。红米在一些地区如南方地区有较为广泛的种植和消费。
以上就是国内大米品种的分类。不同品种的大米在口感、营养价值、适用做法等方面都有所不同，消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的大米品种。同时，在购买大米时，需要注意选择新鲜、无杂质、无异味的大米，以保证食品的安全和卫生。