俗话说：“秋天吃藕。来年不丑。”虽然秋天已过，但是现在吃藕也不晚，而且现在还是出藕的最佳时节呢，和小编一起看看，吃藕的好处，做最好吃的藕。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕有如下几大功效：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；2、通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3、益血生肌：藕的营养价值很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
荆州洪湖，湖北最大的淡水湖泊盛产莲藕，虽然秋季藕的成熟期，但小雪以降才是挖藕和吃藕的最佳时期，挖藕人是冬季，洪湖上的一大风景，天蒙蒙亮就有人摆渡着小船，开启一天的劳作。经验丰富的挖藕人能轻易的判断出莲藕的藏身以及长度，在定位清晰之后须得逐段清除淤泥，小心巧力才能成功的取出一根完整的莲藕。
莲藕炖排骨
吃藕越新鲜越美味，当地人烹饪，莲藕第一是要吃原味，这也几乎是所有湖北人乡愁一般的美食，当地叫做吊子的砂锅是炖汤的不二之选，细长的粉藕，切滚刀块，文火慢炖。既可溶解表面淀粉，又能保持形状，肉香藕香融入汤中，鲜美醇厚。
清炒藕片
清炒和凉拌也是吃新鲜藕风味口感的好方法，选用短胖的脆藕，分别切片切丁焯水后快速翻炒即可，加上一些清淡的配菜如木耳，再加上些辣椒，一份清炒藕片就做好了。
凉拌藕丁
凉拌的话，只用葱段，红椒，香醋等简单调个味就行，能最大程度的保留脆藕的口感。
炸藕夹
藕和肉糜是一种黄金组合，洪湖人的餐桌上炸藕夹也是常客。将莲藕切大小均匀的连刀片，再挂糊炸至表面金黄，外酥里嫩还多汁
炸藕丸
另一款很受当地人青睐的油炸食物是炸藕丸子，制作需借助一种叫尼钵的器具，利用其内壁的沟壑，将莲藕磨成泥，加上肉糜鸡蛋，淀粉抓匀上浆揉成丸子，炸熟即可。
炕藕饼
鄂菜中有一种先蒸后炕的菜式，洪湖特有的炕藕饼，就属于这种烹饪方法。切碎的莲藕，混合大米粉，然后在炒锅中均匀摊平煎至两面金黄，出锅前撒少许葱花白芝麻，口感脆如锅巴，非常好的下酒菜。
财鱼焖藕
出现在宴席上的莲藕少不了一道叫做财鱼焖藕的大菜，野生财鱼切块莲藕阶段先用热油爆香多种香料，再加财鱼藕段，鱼鲜肉嫩，藕断香脆，
糯米藕
江南地区盛行的糖藕在洪湖叫做糯米，打开完整莲藕的一端起，塞入提前浸泡好的糯米，再用牙签封口，放入用红莲红枣，红糖调制的糖水中煮至熟透切片后淋上桂花酱，桂香、藕香、糯米香三香交融。糯米藕是我作为一个北方人也经常吃到的菜，在各大宴席上，它属于常驻嘉宾，口感是甜的，连小孩子都喜欢吃的一道，很好吃。
看了这么多藕好吃的做法，是不是想立即行动起来，藕对人的身体的好处还是蛮多的，如果一时半会不知道怎么吃，收藏点起来，下次点开我的文章，就可以找到这么多藕的做法啦。秒咪