糯米蒸排骨，不腥不柴，香糯松烂，比红烧还营养。排骨是招待客人的打开正确方式，每道排骨端上桌，都倍有面子。特别是酸甜排骨，酱烧排骨，孜然排骨等，每一种做法，都可以上得了台面。我更偏向于糯米蒸排骨，香糯的糯米，细腻口感好，牙齿穿过外层的糯米，香糯的味道在唇齿间散开，这是其它做法的排骨所不能相比的。
第一次吃排骨时，是酸甜的味道，可没想到，就是番茄陈醋为辅料，也是很多人喜欢吃的其中一种做法。将带有酸甜味的番茄作为排骨的调味料，外酥里嫩的排骨碰上番茄，堪比红烧肉。喜欢酸甜味的排骨可以试试，假如不喜欢，可以试试糯米排骨相拌再清蒸的做法。
其实清蒸最能检验一种食材是否新鲜，在水蒸气的烟雾里，排骨完成了新鲜滋味，鲜嫩有嚼劲的本味得到了最大鲜度的保存，吃着裹着糯米的排骨，嘴里嚼一嚼，满意。而且做法也是很简单，第一先把排骨浸泡出血水，这个很关键，如果省了焯水这一步，必须要泡一泡排骨。第二步，要选用高浓度的生粉，这样能让排骨沾上更多的糯米，实在没有生粉，选玉米淀粉也可以，这淀粉是不可少的。
食材：排骨克，糯米克，大葱，生姜，料酒，食盐，味精，生粉
做法：1、先把糯米淘洗干净，可以是圆粒糯米，也可以是长粒糯米，接着再把它用清水泡透，大约4个小时左右。
2、排骨洗净后砍成大块，再用流动水把排骨中的血沫冲洗掉，再控干水分，大葱生姜切成片，最后把它们放入排骨中，加入料酒，食盐，味精，然后抓拌均匀。接着再调入生粉，倒入腌制好的排骨中拌匀。
3、将腌好的排骨，放在糯米上，然后放手里压一下，让排骨均匀的沾上糯米。
4、最后把排骨整齐的摆放在盘里，大火蒸半个小时左右。
小贴士
选用浓稠度高的淀粉，也可以用玉米淀粉代替，这样在蒸排骨时，让糯米不往下掉，让糯米糊化，让排骨表面沾着糯米。
如果喜欢吃糯米，可以让排骨沾的糯米多一些，厚一点。排骨上锅蒸的时间就根据排骨的大小来定，大块的排骨，蒸制的时间要长一些。
这做法少了排骨焯水的步骤，所以要先把排骨浸泡出血沫，不然会影响排骨的口感。
我是甄能吃，我热爱美食，爱生活，爱健康，每天为家人烹饪美食一种享受，如果喜欢我的文章，那就请点赞，收藏加转发，欢迎大家留言评论，甄甄每天都会给大家带来原创美食菜谱。