在中国的传统糕点中，拉糕以其独特的口感和丰富的文化内涵而闻名。枣泥拉糕，作为拉糕家族中的一员，不仅继承了拉糕软糯、香甜的特点，还融入了红枣的营养与风味。它是一种简单又美味的家常甜品，适合在闲暇时刻制作，品尝其中的甜蜜与温馨。新鲜的红枣与糯米粉的完美结合，让这道枣泥拉糕既有传统的韵味，又不失现代的美感。接下来，就让我们一起按照这份详尽的菜谱，一步步制作出这道美味的枣泥拉糕。
枣泥拉糕
自制枣泥：克，选择新鲜的大枣，以保证枣泥的质量和口感。
糯米粉：克，精选优质糯米，经过研磨成细腻的粉末。
粘米粉：50克，与糯米粉相结合，增加拉糕的弹性和嫩滑。
糖：40克，适量的甜度能够突出红枣的自然香甜。
食用油：35克，用于润滑模具和面糊，使拉糕更加光滑美观。
选取新鲜的大枣，洗净后浸泡半天，这样可以使枣肉更容易蒸熟，便于后续的去皮去核。
将浸泡好的红枣连同水一起放入锅中，大火蒸30分钟。控制好蒸制时间，以免枣肉过烂，影响去皮。
蒸好的红枣待稍凉后，去核去皮，将去核的枣肉放入料理机中，打成糊状。如果枣泥太干，可以适量添加之前蒸枣的水，但注意不要过多，以免枣泥过稀。
将糯米粉、粘米粉和糖混合均匀，过筛以确保混合物的细腻。这个步骤有助于制作出口感更加细腻的枣泥糕。
把枣泥、食用油和混合好的粉末一起倒入大碗中，手工搅拌，像揉面团一样，只要确保没有小粉块，小粉团就可以了。
逐步添加红枣汤，将粉调成面糊。面糊的最终状态应该是可以缓慢流动，稍微稀一点也没有关系。
准备模具，刷上适量的食用油，将调好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，旺火足气蒸30分钟。
蒸好的枣泥糕取出，晾凉后脱模，改刀成菱形块。切割时刀具需沾水，以免面糊粘刀。
完成后的枣泥糕，香气四溢，糯软Q弹，让人忍不住一口接一口。
枣泥的甜度可根据个人口味调整，如果自制的枣泥已经足够甜，可以适当减少糖的添加量。
枣泥拉糕冷藏后，食用前用微波炉加热半分钟，恢复软糯的口感，风味更佳。
如果没有微波炉，可以选择用蒸的方式重新加热，但记得盖上保鲜膜，防止水汽直接接触拉糕。
模具选择上，可根据自己喜好选择不同形状和大小的模具，制作出个性化的枣泥拉糕。