裂变式营销求职招聘微信群 http://www.jpm.cn/article-123830-1.html四月份的尾巴，吃艾馍（一些电商平台上叫“青团”）的季节走到尾声。清明节回老家，到娘家的第一件事，是跟我弟说做艾馍，我要带回去解一年的相思之苦。是的，没错，一年中只有4月这短短30天左右的时间可以吃到这么新鲜、清香、正宗的艾馍（称清明果，江浙一带也叫青团，每个地方的叫法略有差别），这个季节山上的艾草长势正旺、青翠欲滴，正是最鲜嫩茂盛的时候，太早，艾草还太小，不容易采摘而且艾草的营养尚未达到全盛时期；太晚，艾叶变老做出来的艾馍口感不好，所以，错过就要再等一年。说做就做。第二天一早，就和弟弟妹妹开始做准备工作：挑选上一年最新收获的花生、芝麻、黄豆，一起放入锅中不断中小火翻炒，炒至花生和黄豆色泽金黄而不带一丝焦黑、芝麻暴香扑鼻就可出锅，和甘蔗汁红糖一起放到破壁机里磨成细粉，内陷就做好了；从芭蕉树上割下芭蕉叶，热水反复洗净，剪成四五厘米左右的方形备用。把头天老婆母们（我们家乡对已婚妇女的称呼）头天在山上采摘回来的艾草（是香艾，而不是臭艾。臭艾其实不是真的臭，只是没有香艾那种扑鼻的艾草香）嫩叶反复清洗，放到农村特有的大锅里煮，直至煮烂。这个过程中有一个关键的步骤，也是我们那艾馍区别与其他地方的特殊做法秘密——农家自己烧制的植物碱水，我们用的是姑姑上一年用艾草枝叶烧制出来艾草灰制作出来的碱水——用七八十度的热水浇入艾草灰里，用纱布过滤出来的水，就是艾草碱水。在煮艾叶的时候倒入碱水，据说可以使艾叶容易煮烂，同时这样的碱水是天然的防腐剂，可以延长艾馍的保质期。鲜嫩的艾叶煮烂后，倒入适量糯米粉不断地揉，揉到糯米粉完全变绿、糯米团里的艾草完全揉化看不到一丝艾草丝为止（此处需要大力士出场，弟弟义不容辞闪亮登场）。这时候才进入正式包艾馍的流程：揉好的糯米粉掐出鸡蛋大小的量，双掌肉圆，开口，放入早已准备好的馅料，封口，再揉圆，稍微轻轻往下压（不用压很扁，软糯的糯米粉蒸熟后会自动下塌一些），用裁剪好的芭蕉叶垫在下面，放进蒸锅的笼屉里上蒸，十多分钟就可以出锅，艾馍青青胖胖圆嘟嘟的身影就在一阵白色的蒸汽中若隐若现。随着一股浓郁的艾草清香沁入心鼻，趁热一口下去，首先感受的是唇齿间接触那青色外皮后的Q弹软糯，就着丝丝艾香再咬一下，舌尖触碰到的，是由花生、芝麻、黄豆、红糖混合炒熟后研磨成细粉做成的内陷，花生的酥、芝麻的香、黄豆的粉、红糖的甜，混合成一种特殊的香甜，融化在嘴里，整个人仿佛置身在阳光明媚的春天里，酥了。我走过很多地方，吃过很多地方的艾馍，最喜欢的那种，还是故乡的。世界上有一种最美的味道，叫舌尖上的故乡。
