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高木惠美的书《厉害了，我的厨房！》附录篇章提前处理食材，就能大幅度提高做菜的速度：
盐揉蔬菜腌肉用剩的肉腌起来事先煮好的肉事先煮好的蔬菜将洋葱切碎后冷冻保存起来蔬菜酱
A.盐揉蔬菜
1）可适用以下：
可直接当作腌菜使用、也可在拌菜中；
可用在沙拉、醋拌凉菜、炒菜、饭团配料中。
2）保存时间：
可在冰箱保存3-5天（视放盐量的多少而不同）
3）具体做法：
盐的使用是蔬菜量的1%—3%，即克蔬菜中放1—3克盐。在蔬菜上撒上盐并轻搓，然后直接放到保鲜袋中挤去空气；接着放上镇石并放入冰箱，过个晚上就可以食用。
熊猫妈说：嗯，我看到这里，在想，是不是像做咸菜？如果将调料变成其它的，是不是算得上是在制作泡菜、泡椒？或者是我们夏天经常做的洗澡泡菜？？蔬菜我是比较支持现买现做，如果想要来个开胃菜，可以将盐换成米醋、糖、辣椒油、辣椒粉等，做成自己喜欢的洗澡泡菜或凉拌菜？？四川凉拌菜我最喜欢啦！哈哈，虽然我真的不能吃辣，一吃辣就会喉咙痛，但是也抵挡不住我流着眼泪和口水都要吃的决心啊！
B.腌肉
1）可适用以下：
直接拿来烤或煮；
也可拿来装点沙拉、拌菜、冷面或凉面、或做叉烧；
2）保存时间：
可以在冰箱上保存一周；
3）具体做法：
作者推荐使用里脊肉、排骨等夹着肥肉的猪肉，用加了盐的猪肉放在保鲜袋中，存放在冰箱中，两天后便是最佳的食用时间。使用的时候就切成适合大小，冲掉盐分就可直接拿来做菜。
熊猫妈说：
我家的冰箱不太高级，做不到这个撒了盐腌制还能放两天的。都是直接放冷冻，要使用的时候，才会取出来解冻，接着加上调料腌制才开始烹饪。不知道作者使用盐腌制的肉，会不会比较咸？？
熊猫妈用盐水浸泡买回来的嫩豆腐，第二天要做鱼头豆腐汤时，鱼头和豆腐都煎过，再加水进行滚汤，这样鱼头豆腐汤会比较好喝。
C.用剩的肉腌起来
1）可适用以下：
当有少量的肉或鱼肉多出来时；
加点蔬菜可炒一盘菜应付一顿；
2）保存时间：
可用保鲜膜包裹后，放在冰箱可保存2-3天。
3）具体做法：
当多出来的牛肉或鱼时，可浇上酱油或酒（西式就选择红葡萄酒、中式就选择绍兴酒）后保存在冰箱里；
当多出来的猪肉、鱼、鸡肉时，撒上盐浇上酒（西式就选择白葡萄酒、中式就选择绍兴酒）后保存在冰箱；
熊猫妈说：
不知道是冰箱不行，还是肉不行，熊猫妈不能按照上述的方式来存放和腌制；在之前自己曾经用红腐乳来腌制鸡翅一个晚上，第二天开始烹饪出来的味道很不错！哈哈！
D.事先煮好的肉
1）可适用以下：
缩短每天的烹饪时间；
可将肉切成薄片，放在沙拉、三明治、意大利面、炒饭、汤面、粥等；
2）保存时间：
可在冰箱冷藏3-4天，可以跟汤汁一起保存；
冷冻时将肉和汤分开保存，可保存三周到一个月时间；
3）具体做法：
作者推荐使用猪里脊肉、排骨等带肥肉的猪肉。将一块肉（牛筋、鸡胸肉、带骨头的大腿肉等）的表面上撒盐轻搓，将肉和调料放入锅中，加入没过肉的水；用文火炖煮至彻底煮熟后，放到没有余热就完成。
熊猫妈说：
我觉得作者说的肉类制作，很像平时的卤肉、卤鸭、卤鸡等；熊猫妈不太喜欢香叶八角的味道，我一般是制作两顿饭要吃的肉菜几率比较多：用一瓶可乐来烧鸡翅、鸡中翅，当顿吃完就吃完，没吃完就留到第二天吃的话就更加入味。如果做猪肉丸子或鸡肉丸子，可以搭配番茄酱做茄汁丸子、或加其他蔬菜焖，味道都很好！
熊老大就喜欢自己卤牛筋肉，然后切成小片，混在凉拌菜里；夏天的时候拿来送米饭、啤酒，很开胃。我嫌弃很辣（真不太能吃辣）。
E.事先煮好的蔬菜
1）可适用以下：
缩短每天的烹饪时间；
解冻后的胡萝卜可以做沙拉、炒菜、浓汤；
解冻后的西兰花可以做炒西兰花或蔬菜沙拉；
解冻后的土豆泥可以做土豆沙拉、可乐饼、土豆泥等。
2）保存时间：
冷藏柜可保存三天；冷冻柜可保存两周；土豆不能冷冻保存，土豆泥可冷冻
3）具体做法：
在锅中放入盐和水煮沸后，再放入绿色蔬菜，捞起放冷水中，叶子菜用卷帘卷（做寿司用的卷帘）沥干水分，再放到保鲜膜中保存。
熊猫妈说：
比较少做，都是现买现做菜，特别是绿色叶子蔬菜。
F.将洋葱切碎后冷冻保存起来
1）可适用以下：
缩短每天的烹饪时间；
2）保存时间：
在冷冻柜保存两周；
3）具体做法：
洋葱洗干净后切碎，放入保鲜袋中挤出空气后放入冰箱；
熊猫妈说：
作者是按照自己家庭菜谱需求才会准备备用的洋葱，我在家的冰箱会准备罐装牛肉酱、成品肉丸子、红胡萝卜块、小葱、姜蒜、肉类块；有时遇到超市有新奇或便捷的半成品，比如泡菜、冬阴功汤、蕃茄酱、粟米罐、黄豆罐等，也会在支出上能平衡时，就会采购些回来，做一顿与平时截然不同的菜肴。
在大菜市场里，我会经常遇到做生面、云吞、饺子的店，还有各种冷冻包点、煎饼、糯米鸡店，如果时间特别紧张的妈妈，可以试试在冰箱中添置，配上一杯酸奶、或高汤就可以完成一顿饭了。
最近在研究如何作拌面，因为天气很热，大人小孩都不太爱吃饭；不仅仅菜式要改变，连主食也要改变。
G.蔬菜酱
1）可适用以下：
炖菜、意面沙拉、炖菜、炒饭、蛋包饭、油炸丸子中；
2）保存时间：
在冷冻柜保存两周；
3）具体做法：
将一个半的洋葱、一根胡萝卜、半根芹菜全部切碎备用（同时准备好盐和色拉油适量），用文火炒刀变成原先的三分之一的量就可以装入保鲜袋（冷却后才放），挤掉空气后就可以放到冷冻柜。
熊猫妈说：
家里只有熊老大喜欢吃洋葱，这样的蔬菜酱不大会做。加上一周会有4天时间是带孩子出外游玩学习，做饭时间和冰箱备用菜会对不上，时间一拖长冰箱的菜就会坏得比较快。我一般就冷冻肉酱、根茎类蔬菜、高汤块为多。其中我最喜欢的是用半成品的原味或微辣咖喱包，直接热一下，加点自己爱吃的蔬菜或肉，配上白米饭就超级好吃。
（小朋友还有点小，还真的没有那么快可以一起吃咖喱饭。）
高木惠美的书《厉害了，我的厨房！》到这篇，就算是整本书都读完了。而我陆续写了读后感和总结经验并上传到百家号来，希望可以给宝妈一个借鉴。在阅读这本书之前，自己也会在书店浏览有关于美食制作的书籍，看到一本关于粤菜做法的书，很感慨——现在在广州想吃到正宗、手工制作的粤菜很难。
小的时候，我父亲会在早上很早的时候，叫醒全家人，洗漱并穿上干净的衣服，去饮早茶。那时的蒸水晶饺、叉烧包、凤爪、马蹄糕、红糖包、豆沙包、糯米鸡等非常好吃！！正宗沙河粉炒牛河也是我一直心心念念的。
可惜那个那么大的酒楼说倒闭就倒闭，直接变成了乱哄哄的网批商场。
幸好前段时间有幸全家人去了广州酒家吃一餐，无论是普通的白切鸡、烧猪肉、乳鸽都太好吃了！——在小时候这样的美食真的随处可吃到，现在我长大了却很难寻觅到。