大家好，这里是蔡小厨美食记，今天分享一款用红薯制作的小零食，外酥里软，操作简单。
一、所需用料：
一个红薯（去皮后大约克）、面粉70克、糯米粉70克、面包糠克、牛奶50毫升、白砂糖20克、适量食用油
二、制作过程：
1、一个洗净的红薯用削皮刀削去它的外皮，我们最好买这种红心的红薯，红心的红薯比较甜，水分含量多，比较好吃。去皮后再改刀把它切成薄片，我们尽量切得薄一些，这样蒸的时候比较容易熟。
红心红薯
红薯切片
2、切好后把它放到一个大一点的碗中，再把它放到蒸锅中，盖上盖子，开大火上汽蒸15分钟，把它蒸熟蒸透。
放入蒸锅中
3、15分钟后，我们掀开锅盖，用筷子轻轻戳一下，就很容易戳出一个洞，这个时候我们的红薯就已经蒸熟了，我们把它取出来，放入20克白砂糖添加甜度，再把它压成红薯泥，大家看一下，我们的红薯蒸得特别透，很轻易就压成红薯泥。压成这种细腻的红薯泥就可以
筷子轻轻戳一下能戳进去就代表熟了
放入白砂糖
压成细腻的红薯泥
4、往红薯泥中加入一勺普通面粉70克，一勺糯米粉70克，用筷子把它搅拌成絮状，再下手把它揉成光滑的面团，因为红薯的含水量很高，这里我就不额外加水了（一开始揉面团的时候可能会觉得有些甘，等揉至面粉完全吸收红薯水分，这时候面团的干湿程度就刚刚好，大家也可以根据红薯的含水量来适当添加水）
放入面粉和糯米粉各70克
筷子搅拌成面絮状
揉成这种偏软的光滑面团就可以
揉成光滑的面团
5、接下来空碗中倒入克牛奶，先放一旁备用，一个漂亮的盘中倒入适量面包糠，先放一旁备用。
牛奶
面包糠
6、把揉好的面团放到面垫上，揉成细一点的长条，再用切面刀把它分成15克左右的等分面剂
分成15克的小面剂
再把它揉成手指粗细的小长条
揉成手指粗细的小长条
7、接下来，我们取一个小圆条，放到牛奶中，使表面沾上牛奶，再把它放到面包糠中，滚动按压，使圆条表面均匀裹上面包糠，大约8分钟后，我们的小常条就已经全部裹上面包糠。
沾上牛奶
8、锅中提前烧油，油温烧至7成热，把筷子放下去迅速起密集的小泡泡就可以。
筷子放下迅速起密集小泡泡
9、我们把红薯条下入油锅中，红薯条放入油锅先不要着急翻动它，等它炸至三十秒，炸至定型，再用筷子轻轻推动，使其受热均匀，整个过程开中小火炸至，火千万不要开大了，要不外面糊了里面还是生的。
下入锅中
筷子翻面使其受热均匀
炸至表面微微变黄之后，再用漏勺给它轻轻按压一下，要想外皮酥脆内里柔软，这步特别关键，最后炸至红薯条全部漂浮起来就好了，大家看一下，这个时候的红薯条，颜色金黄，看起来特别的有食欲。
轻轻按压
焦黄酥脆
10、我们把它控油捞出来。放到一个漂亮的盘中，我们的红薯小零食就做好啦，这样做的红薯条，外皮酥脆内里柔软，一口一个吃不腻。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，感谢阅读，我们下期再见。
外酥里软