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糯米甜酒是一种传统的中国发酵食品，以糯米、糯米曲和白糖为主要原料制成。该酒的口感醇甜，香气浓郁，常作为一款美味的甜酒享用。本文将为您介绍糯米甜酒的制作方法及步骤。
一、原料准备
1.糯米：2公斤
2.糯米曲：克
3.白糖：克
4.水：适量
二、糯米泡发
将糯米洗净后，放入干净的盆中加入适量水，然后淘洗至水清。我们需要将糯米泡发2-3小时，泡发时间的长短取决于糯米的含水量和环境温度。
三、糯米蒸熟
糯米蒸熟前，需要将盆内的糯米均匀铺开且表面要平整。然后，将盆上锅蒸，当水烧开后再进行蒸熟。糯米的蒸熟时间通常在30-40分钟左右，可以根据具体情况具体调节。
四、酒曲处理
将酒曲用温水浸泡30分钟左右，使其熟透（也可以用冰糖九曲代替）。
五、糯米和酒曲混合
1.将糯米放到干净的容器中，然后加入适量的白糖和酒曲，搅拌均匀。
2.在混合过程中，每10-20分钟需要再次搅拌，以保证混合得更均匀。混合完成后，我们需要将其静置3-5天，促进酵母生长，并让甜味得到充分释放。
六、发酵过程
将混合好的糯米放进罐子中，再度加入白糖继续拌匀，然后加入适量的水，再次搅拌均匀，盖上盖子。在臭氧空气的环境下，发酵前一定要保持优良的卫生环境，不能让其他异味参与其中影响品质。我们可以将罐子放在阴凉通风处，等待发酵7-10天。
七、瓶装备用
发酵完成后，我们需要将糯米甜酒瓶装备用。将甜酒倒进瓶子里，然后盖紧瓶塞，将瓶子静置数天，使其味道变得更加浓郁。即可享用。
总结：制作糯米甜酒的步骤虽然不是特别简单，但背后包含着诸多制作精华和过程细节。想要制作出品质上乘的糯米甜酒，首先我们要明确食材搭配的正确性，选择合适的比例和量，然后依照制作流程提炼糯米甜酒的酵母精华，保证原料品质干净、健康。如果您想要探索更多美食，或者您有任何需要咨询的问题，医院。