提到青团很多人一定不会陌生，尤其是对于生活在南方的朋友来说，青团一直都是清明前后南方人最爱的一种美味，也是清明时节必吃的传统美食之一，每年的清明前后，在南方很多地方几乎家家户户都有着食用青团的习俗，对于很多南方人来说，如果清明时节少了青团的点缀，那么是不完整的，所以小小的青团，在清明时南方人的餐桌上扮演着非常重要的角色，因此青团还有清明团子，清明粿等叫法，青团的历史非常悠久，原本是作为祭祀所使用的青团，如今更多被人用来当作春游小吃来食用，但即便如此，青团在很多人的心中还是有着非常重要的地位，青团吃起来非常美味，软糯可口，不甜不腻，香味浓郁，此外，因为青团多使用艾草或者其它绿叶蔬菜榨汁做成，常吃还具有很多的好处，所以青团不论是食用价值还是营养价值，都是非常不错的。
虽然一直以来青团都是南方一种清明传统小吃，但是如今小小的青团成为了一种网红美食，受到不同地方不同人群的欢迎，同时也成为了很多北方人的最爱，可以青团真的是特别的美味，可是在很多人看来，青团做起来比较的繁琐和麻烦，所以现在很多人都会选择去外面卖着吃，而且青团的价格也是非常感人，在我们当地一个青团就卖到了13块钱左右，但其实想吃青团不用买，在家5块钱就能蒸一锅，特别的实惠，只需要糯米粉和绿叶青菜，在家也可以轻松做，做法超简单，比蒸馒头还简单，我吃了20年的青团，第一次就做成功了，这才知道做青团原来这么简单，当然了，其中还是要掌握一些小技巧的，要不然做出来青团的颜色发黑，也不软糯，今天就手把手教大家在家制作这个营养又美味的美食青团，零添加零失败，一看就学会，人人都能做，以后想吃就不用出去买了。
需要的食材和配料：艾叶克，糯米粉克，粘米粉50克，食用油10克，豆沙馅克，白糖60克，猪油20克，小苏打一勺热水毫升。
做法步骤：
1.新鲜艾叶摘好洗净，当然了，其实制作青团不仅仅局限于使用艾叶这一种青菜，像我们生活中常见的小麦草和马兰头或者是其它绿色蔬菜也都可以，不管是哪一种青菜都不影响口感，大家可以根据自己的口味选择。
2.把清洗处理好的艾叶，放入锅中烧开的热水里，简单的焯烫一分钟左右，这一步是为了去掉艾叶的苦味，以免影响口感，但是焯水的时间一定不需要太久，一分钟即可，如果时间太久，艾叶就会变的没有味道，而且营养价值也会流失。
3.焯烫好的艾叶过一遍冷水，然后用手挤掉苦汁。可以一次多处理一些，多余的攥成小团放进冰箱冷冻，这样非季节也能用到了，特别的方便。
4.把挤过水以后的艾叶加水至没过，加小苏打中火熬煮（没有小苏打可以不加），至叶片用手轻碾易碎的程度，加白砂糖搅匀，关火。放至不烫手后用料理机打磨成泥，过滤成艾叶汁备用。当然了，其实如果嫌麻烦，可以艾叶挤过水后直接放入料理机中，加毫升热水打成浆状，然后过滤成艾叶汁也可以。
5.做完了最主要的艾叶汁，接下来我们就是制作面团，糯米粉、粘米粉和白砂糖混合如果喜欢粘糯口感的请增加糯米粉的比例，减少粘米粉的比例。
6.艾叶汁加热至微沸后倒入粉中，用筷子搅成团。（艾草汁不要一次全部倒进去，留一小部分，看情况填补）。除了这个方法以外，大家也可以直接把艾叶汁先放入面盆中，然后在依次放入糯米粉、粘米粉和白砂糖混合也是可以的，这样更加的简单一些。
7.边揉再边慢慢加进剩余的艾叶汁。面团差不多揉匀后加入适量的猪油。在和面的过程中如果面比较干，可逐渐加入少量热水；若是在打碎艾叶的过程中加多了水，面和得太软，可再加入少量糯米粉。直到和成柔软程度像耳垂的光滑面团。面团和好后盖好备用。
8.取一块面团，捏成窝头状，中间包入红豆馅，然后用手将糯米皮沿着馅料往上推，慢慢推至收口处，最后继续推到收口完全闭合，搓圆即可。
9.全部青团包好后入锅，青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。新鲜出炉的最好吃，二次加热的话我觉得煎的比蒸的好吃些。如果要保存的话最好直接生坯冷冻，不要蒸熟后再保存。咱们的就制作完成啦
以上就是制作青团的全部步骤，这样做出来的青团，非常的正宗，外面卖的青团也都是这样做的，虽然看起来有些繁琐复杂，但其实非常的简单，只需几步就可以完成，而且自己在家左右不加防腐剂，零添加零失败，人人在家都能做，我经常在家做，大人小孩都特别喜欢，5块钱左右的成本就能蒸出一大锅，家中有糯米粉和绿色蔬菜的朋友在家试试吧，以后想吃就不用出去买了。
小贴士：
1.和好的面团较黏，包的时候可以在手上抹油或放干糯米粉防粘，就像我们平时在家包水饺或者包子那样即可。
2.粉碎艾叶的时候根据料理的不同，用水量也可能会不太一样，若不好粉碎，建议停下来用筷子帮忙搅和搅和，不能加太多水，否则面团会太软