这是湖北沔阳的一道蒸菜，沔阳三蒸被列为非物质文化遗产，这是烹饪技法当中的粉蒸。
糯米蒸甲鱼
难度：配菜（中级）时间：10~30分钟
主料：甲鱼一只糯米克
做法步骤
1.甲鱼宰杀去油洗净，80度水烫皮，撕去表皮，剁小块装入容器
2.加入盐3克，料酒10克，南乳酱20克，海鲜酱20克，黑胡椒5克，猪油20克，泡好的糯米克，抓拌均匀
3.放入小蒸笼，摆好造型，上蒸箱蒸12分钟取出，撒上葱花即可！
小贴士
这个甲鱼讲究原汁原味，一次蒸熟，用南乳汁上色，海鲜酱提鲜，黑胡椒很关键有去腥微辣的效果，猪油多给，糯米提前浸泡好