麻团也叫麻圆、尖堆、珍袋、油堆等，是传统节日常备的小吃。小吃街有卖麻团的摊，偶尔馋嘴时买一个吃，如果碰巧是刚出锅的还好，酥脆香甜很美味，但大多数时候买的都是凉的，完全没有酥香脆的感觉，吃到最后甚至学会粘牙，重点是外面的油炸食物，吃过之后总是能感觉到嗓子有些哈喇，反复油炸食物的确存在安全问题。寻思着自己在家做，这个小吃之前还真没有做成过，记得去年试着炸，结果不会变大还会爆皮，后来就没有再做了。
现在想想，觉得之前的我不如现在的我钻研，怎么做不好都放弃了呢？哦，可能是因为之前我不会做的做不好的太多了，心思没有往这上面放吧。嘻嘻，烹饪技艺艰难前行离不开一日三餐的操练啊。想做麻团，马上动手做，一次不成再做一次，还不成功再试一次，我都不信做不好它，油温有问题还是面粉有问题还是处理方面的方法有问题？
麻团炸不好有几种情况，一是发不起来，二是能发起来但会爆裂，三是表面糊了里面还不熟，还有些小问题，比如芝麻容易脱落，口感不够酥，味道不够甜等。可是别人能做的，我应该也能做好，肯定是哪里没有做对，然后我就试了好几次，最后炸出的麻团还不错，这个小吃会做了，以后想吃就起油锅吧。自己在家炸食物，用过的油可以炒菜，也不浪费。
主料：糯米粉克开水约70克糖30克泡打粉3克
做法：
准备糯米粉，泡打粉拌在糯米面中。
用开水把糖化开，冬天小量热水很容易降温，可以用小锅把糖煮化，因为要用开水烫面，水温要有保证才能达到效果。
将热糖水加入糯米粉中，边加边拌，
稍凉后和成面团。70克水克面粉大多数时候可以匹配，偶尔可能会出现面团过软的情况，可以酌量再加些干糯米粉，将面团揉均匀备用。和好的面团需要加盖湿布或者保鲜膜避免面团变干。或者用冷水和面，取小部分面团煮熟后再跟生面团混合揉均匀。
取一块面团，滚圆，
放入芝麻中滚上芝麻，用手按压，让芝麻均匀的粘在糯米团上。如果面团较干，可以抹一点清水再粘芝麻。
坐锅烧油，家庭炸食物，如果不是炸很大很多食物，建议用小锅，省油还好操作，当然了，要注意火候的控制。油的用量要能没过麻团为标准。
油温约在度时放入麻团，如何目测这个油温？锅中的油很平净，用手放在锅上面也感觉不到很热，下入麻团后，麻团周围有很少汽泡，麻团也不会浮起来。
中小火继续加热，麻团会慢慢浮起来，且表面变圆润，用漏勺滚动按压麻团，有助于它变大。
炸的过程保持中小火并保持持续翻动麻团，这个过程需要的时间会长些，耐心点儿。锅里多了两个麻团，是前一锅定型后捞出去的又下锅复杂了。
麻团微黄时出锅，余温会让麻团继续上色并变酥脆，用吸油纸吸掉多余油脂，开吃吧。