很多人很喜欢韩国泡菜的味道，开胃又好吃，还可以做泡面汤底和部队火锅，加一点芝士和年糕下去就很好吃。那么你们知道正宗的韩国泡菜应该怎么做吗？今天就教给大家一个正宗的韩国泡菜做法，一起来学习吧。
正宗韩国泡菜首先要准备白菜，确保是新鲜的白菜，看起来很光滑，有光泽。白菜的根部如果比较突出的话最好切掉，在白菜的根部竖着切一刀，用手掰开白菜。在掰开的白菜根部再分别切一刀，白菜被分成四等分。
白菜分一半白菜四等分将被四等分的白菜在冷水中浸泡一会儿就拿出来。
准备好盐，涂抹在白菜上，白菜帮子需要较多的盐，涂抹完了以后就把白菜放在盆里，白菜会逐渐渗出水。
准备一杯开水，一勺水磨糯米粉，如果没有糯米粉的用普通的中筋面粉也是可以的。将面粉倒入清水中，小火煮，煮到面粉和水完全融合沸腾，加入一勺红糖，搅拌均匀，变成红糖面糊后，关火，让它自然冷却。
煮出面糊准备两根葱，将葱切成葱花。
30分钟后，白菜变软，把白菜翻面，再继续腌制30分钟。
将大蒜、两片姜片，半颗洋葱用搅拌机打碎，打碎后的泥放入红糖面糊中，加入适量鱼露和腌虾，搅拌均匀，再下入适量辣椒粉，搅拌均匀，这就是很好的泡菜面糊，可以尝尝味道。
调泡菜面糊加入辣椒粉白菜已经变软，把白菜取出后放到清水里清洗干净，边洗边撕白菜，把白菜撕成一条一条，然后沥干水分。
把葱花和泡菜面糊混合在一起，把面糊涂在白菜上，每一片白菜都要抹上泡菜面糊，根部可以多抹一些。抹完的白菜放进罐子里密封，挤压白菜，让空气不会接触到白菜。
涂抹在白菜上36个小时之后，泡菜就开始发酵了，闻起来更有泡菜味道了，可以食用了。
做好的韩国泡菜