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40年酿酒师傅，手把手教你自制米酒，甘甜清香，还不易变质
米酒，又叫甜米酒，很多人都喜欢喝，它的度数不是很高，喝起来还带有点甜味，非常的甘甜清香，现在市面上也有很多卖米酒的，各种牌子的都有，不知道的人会买来喝，但喝过一次之后就不会买第二次了，因为总感觉不是以前的味道，但是自己在家制作的话也不是很懂，那今天小编就给大家分享一下40年酿酒师傅，手把手教你自制米酒，甘甜清香，还不易变质。
准备食材：糯米、甜酒曲、凉白开。
制作方法：
首先我们把准备好的糯米先用清水淘洗几遍，洗掉表面的灰尘，然后把糯米放到盆中用清水浸泡一晚上，等到第二天的时候，把泡好的糯米捞出来沥干水分备用，拿出蒸锅清洗干净，在蒸锅上面铺一块白色的纱布，把泡好糯米放到白色纱布上面，用大火蒸熟，大概蒸30分钟就可以了。
把蒸好的糯米撑到一个干净的大碗中，用筷子将其搅拌，加快冷却的速度，等到糯米的温度大概是30度左右的时候就往里面加入一包甜酒曲，根据糯米的多少来放，大概2斤糯米放4克甜酒曲，放入甜酒曲的糯米搅拌均匀后用饭勺压平，在最中间挖出一个小洞。
接着把凉白开倒入到糯米中，盖上保鲜膜，将其密封起来，放到差不多30度左右的地方，静置一个星期的时间，这样就制作出了甘甜清香，还不易变质的米酒了。
小贴士：
1、在发酵的过程中，装糯米的盆一定不能有油水，不然就会出现长毛的情况。
2、发酵的水一定要是凉白开。
3、发酵的地方一定要在30度左右，温度太低，米酒会酿制失败。
4、发酵的时候一定要密封，不然味道会变酸。
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