今天是年的第一天，虽不如春节那样热闹和受重视，但也是一个非常重要的节日。既然是新年第一天，不管是农历还是阳历，那早餐可不能讲究，得吃点寓意团圆和美好的食物，我想在很多地方都会选择汤圆吧。
说起汤圆，采购也非常的方便，超市有很多颜色漂亮和味道各异的汤圆，但对于像我这样不是特别爱吃甜食的伙伴来说，速冻汤圆普遍较甜腻，吃不了两口都不想吃了。于是，我们有很多朋友也会选择在家尝试自制汤圆，不过，很容易出现汤圆不易成形，而且在煮的过程中还容易浑汤的现象。其实，这里很大一部分原因便是我们用错了水，想要做出皮薄馅大不油腻的汤圆就需要从和糯米面的水温开始。接下来我们一起来做一道大家都非常喜欢的。
南瓜、糯米粉、红糖、酒酿；
花生、芝麻、黄油、糖粉
1、将黄油放入碗中，然后隔水融化成液体状态；
2、将花生放入不粘锅中，开小火慢炒，炒制花生表皮变色成熟；
3、待花生冷却之后，去除花生的皮，然后放入超市用的保鲜袋中，用擀面杖将花生敲打成花生碎，大小以自己喜欢的为准，如果喜欢比较细腻的口感，就将花生拍打得更碎一些；如果喜欢有颗粒感的口感，就将花生敲打成粗的颗粒状就可以；
4、将芝麻放入不粘锅中，开小火满炒，炒制芝麻发出噼里啪啦的响声，然后颗粒变得饱满时关火出锅；
5、同样的方法将芝麻敲打出自己想要的状态，然后倒入花生碎中；
6、将准备好的糖粉以及融化好的黄油倒入花生芝麻碎中；
7、将馅料搅拌均匀，然后放入冰箱中冷藏至定型；
8、将馅料从冰箱中取出，然后搓成小圆形，全部弄好之后再放入冰箱冷冻室直至变硬定型，只有定型之后才方便后期包入汤圆中；
9、将南瓜去皮洗净，接着将南瓜切成薄片，然后放入开水锅中蒸熟；南瓜一般很容易蒸熟，可用筷子试一下，能轻松插透过去便代表南瓜熟了。
10、将蒸熟的南瓜从锅中取出，用勺子压成南瓜泥。
11、趁着南瓜正热直接倒入糯米粉中，接着用筷子将糯米粉搅拌成絮状；接着用手将糯米面揉均匀，直至表面光滑不沾手，而面团又有黏性为止。然后将糯米面搓成长条，再弄成一个个小剂子，把小剂子搓成圆形，然后将中间压扁，将馅料放入糯米面中，然后包成圆形的汤圆。
12、同样的方法制作白色汤圆：但是在和糯米面时，需要先用热水，然后再加冷水和面；（具体原因后面会解释）
13、锅中倒水，水开后将汤圆倒入锅中，待汤圆全部浮出水面时，将红糖加入锅中；
14、待锅中的水再次烧开时，根据自己的口味加入适量的酒酿，煮开后即可关火出锅；
1、为什么和糯米面时要先用热水，然后再加入冷水？
先用热水可以使糯米团增加黏性和弹性，使汤圆包馅料时不容易裂开，也比较耐煮不容易浑汤。然后再加入冷水，可以降黏性，使得糯米团更容易操作，弥补冷水和热水之间的不足，让糯米团既有弹性又容易操作。
2、如果没有黄油，也可以用猪油，可以达到同样的效果，但是黄油会给馅料增加一股淡淡的奶香味。
以上便是我今天为大家分享的，赶紧收藏起来吧，待春节时可以和家人一起动手做一道美味的汤圆，皮薄馅大不油腻，即便不爱吃甜食的朋友也会爱上这道汤圆的。如果你喜欢我的文章，欢迎点击、和。