糯米蒸排骨：做法简单单身必备，最有营养的吃法，老少皆宜
周末一个人在家，总能做些平时不想做的菜品。在平时，也是怕自己做出来的菜品不好吃，于是自己总会在周末一个人的时候试验下新菜样。和中国的绝大多数地区一样，今年的猪肉卖得可贵了，但是又不能不吃，尤其对于南方人而言，吃不惯牛羊肉的膻味，那就只能少买点猪肉了。本期要跟大家分享的是一个糯米蒸排骨的菜样，主要食材就是糯米和猪小排。不过为了蒸出香味，也要准备粽叶。因为是一个人的分量，所以如果要试着做的话，可以按照系数分量添加食材。
准备用料：克糯米、克猪小排
煮排骨料：香叶、桂皮、花椒、葱姜、大料
腌排骨料：5勺料酒、1勺蚝油、3勺生抽、2克盐、1勺红烧油、3勺排骨酱、适量葱姜末和粽叶
1.提前3个小时把糯米泡在清水里，也可以不泡，但是后面使用高压锅蒸煮的时间就要延长。起锅，将排骨和凉水一起倒进锅里，再将上面所说到的煮排骨料也一并倒入。开大火煮5分钟，在煮排骨的时候可以先去准备腌排骨的料。
2.将上面所要用到的腌排骨的料，一并放到一个平底容器内，然后将其搅拌均匀。煮排骨的水先不关火，用筷子将排骨从滚水中捞出，然后直接将其倒进腌料中，腌制上半个小时，中间还需要再翻上一次面。
3.将腌好的排骨捞出，把排骨上的葱姜也挑干净，加入适量排骨酱，使得每块排骨都能粘上酱料。再把粽叶两端剪掉，将其平铺在笼屉内，中间位置要保持重叠，这样可以起到防止漏米的用途。
4.将2/3的糯米控水以后平铺在粽叶上，然后把腌好的排骨也平铺到糯米上，最后将剩下的糯米铺在排骨最上面的一层，主要是把排骨的空隙填满。另外这样蒸好的排骨，和糯米也是一体的。
5.将碗底的酱也一起倒进糯米表面，高压锅调至最高压力，隔水蒸煮40分钟后关火。等到压力释放完全，屋子里就基本能闻到排骨散发的香味了。出锅就是这样的，粽叶上加上糯米和排骨，真的又香又好吃。
小贴士：
1.因为我是将糯米排骨当作主食食用的，所以每次淘米的时候，米量要多些，如果只是当菜品的话，可以让腌好的排骨稍微在糯米上翻滚一下。
2.最好根据自己的米量和排骨量来放酱，因为得到的酱是带咸味的，换句话说米多酱多，米少酱少。
3.粽叶如果没有的话，也可以选用荷叶来替代。
4.这道菜用高压锅制作的话会比较省时，而且肉也比较容易脱骨。