蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E，而且可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
蝶豆花中的天然蓝色素，是纯天然的食品染料。
蝶豆花糯米饭
图文
倩如意
泰国糯米g清水ml蝶豆花30朵椰子粉适量椰蓉适量枸杞子6颗细砂糖适量蓝莓干适量
1.泰国糯米g(这回专门用电子秤称了)
2.稍洗，加入ml清水。
3.电压力锅煮饭档煮糯米饭。
4.蝶豆花15朵加清水ml煮开。
5.煮好后倒入碗中。
6.糯米饭煮好了。
7.加入适量细砂糖后拌匀。
8.舀一半糯米饭出来备用。
9.另一半加适量椰子粉。
10.拌匀。
11.再加适量椰蓉。
12.拌匀。
13.蝶豆花汁加入另一半备用的糯米饭，拌匀成淡蓝色备用。(这里拌匀后未拍照)。
14.另外用15朵蝶豆花加ml清水煮开。
15.煮开的蝶豆花水(约ml)与65g泰国糯米，同样用电压锅煮熟。
16.煮好后的深蓝色糯米饭。
17.蛋糕纸杯剪成约5cm高度，内壁刷上橄榄油防粘，舀入准备好的糯米饭，用勺子压紧成型。脱模装盘。多剪几个蛋糕杯，三种颜色糯米饭分别整型脱模装盘。
18.成品。蓝色糯米饭上撒上蓝莓干，白色上面撒上椰蓉，淡蓝色的撒上剪碎了的枸杞子。
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
小窍门：
1、泰国糯米易熟且软糯，所以我比较喜欢。也可以用别的糯米做。水量还得看糯米吃水度如何，这里的量仅供参考。菜谱中的食材量做出来是6个糯米饭，三色各2。另，蝶豆花水最后剩余约20ml。
2、做淡蓝色糯米饭加蝶豆花水不宜多，多了糯米饭会变稀不易成型。边加边拌，加多少看颜色是否是自己想要的即可。
3、蛋糕纸杯剪成自己想要的模具大小即可。如果有别的现成的模具也可以用。
4、纸杯内壁刷一层橄榄油防粘杯，以利脱模。
5、压模时勺子沾水防粘。白色的糯米饭就用勺子沾纯净水，蓝色的就沾蝶豆花水。如果蝶豆花水刚好用完，也可以沾纯净水。
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