芋头糕所属菜系糕点所属类型小食。芋头潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头。
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。
今天我们就一起来看看芋头糕的做法吧，绝对美味，绝对好吃。学会不后悔。
芋头糕
食材：
芋头半个
虾皮g
腊肠1根
姜1块
葱头3个
粘米粉克
糯米粉克
调料：
盐2勺
生抽1勺
胡椒粉1勺
五香粉1小勺
花生油
制作步骤：
1、首先芋头去皮洗净，切细丝备用。姜去皮切粒，葱头去膜切粒，腊肠切粒，虾皮用水冲洗一遍后控水备用。
2、烧热铁锅，放入花生油，油温至6成热后，倒入准备好的姜，红葱头，腊肠，虾皮用中小火炒出香味。
3、接着倒入芋头是接着翻炒，期间大要不停用锅铲翻炒，防止粘锅，如果太干了，可以加点水，一直翻炒，炒出香味，直至芋头丝断生为止。然后加入准备好的盐，胡椒粉，生抽调味，翻炒均匀。
4、准备一个容器，放入准备好的粘米粉，糯米粉，加入适量的水，用筷子顺时针搅拌均匀。最后呈现面糊状即可。
5、准备一个盘子，盘底涂上花生油，然后把炒好的食材倒入蒸盘中，倒入调好的面糊，用筷子搅拌均匀，铺平。
6、蒸锅放上蒸格子，倒入清水烧开，然后把蒸盘放入锅中隔水中火蒸30分钟。
7、30分钟后蒸熟后凉冻，切块，放冰箱，第二天早上蒸一蒸就可以吃啦。
好啦，这道芋头糕就制作完成啦！香喷喷的，超级好吃，学会了赶紧动起来吧。
温馨提示：
在处理芋头时，建议大家戴上手套，避免芋头接触皮肤而导致皮肤过敏发痒。