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豆腐酿
客家豆腐酿很出名，两广比较多客家人，他们很擅长酿各种美食，其中就有油豆腐酿糯米，逢年过节会当一种小吃，一般很少出现在主餐中，很多地方是以早茶方式出现。里面的馅可以依据个人爱好调配，糯米最好是泡好蒸熟，直接用饭锅煮比较烂，没有嚼劲影响口感。
原料：豆腐泡、糯米、香菇、青豆、猪肉、蒜泥、姜、酱油、食盐、黄豆。
做法步骤：
第1步、糯米需提前用水泡六个小时。豆腐是油豆腐或叫豆腐泡，挑选方方正正的。
第2步、香菇切成丁，肉也剁碎成丁。
第3步、泡好的糯米均匀铺在蒸布上，隔水蒸。
第4步、先小火五分钟，改中火五分钟，最后大火15分钟。
第5步、蒸熟的糯米饭很爽口，一粒粒的不烂。
第6步、把香菇、猪肉、青豆分别炒熟。
第7步、然后把炒熟的香菇、猪肉、青黄豆、糯米饭放入炒锅翻炒均匀，并加入食盐酱油调味。
第8步、在豆腐上用剪刀剪开一道小口。
第9步、用勺子把馅塞进豆腐填满豆腐泡为止。
第10步、然后盖上，一个个码好！
第11步、然后把豆腐翻过来，开口朝下，码好。
第12步、放入蒸锅，蒸汽上开始计时，十分钟即可。
第13步、成品，做小吃、早餐都很不错
第14步、成品。
小贴士：
1、糯米饭很关键，一定要隔水蒸才爽口。2、馅建议炒熟再酿，生的酿好比较大块不容易蒸熟。
来自美食天下四月豆的作品。