米酒，也叫酒酿或醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫作江米，米酒含十多种氨基酸，而且赖氨酸含量比葡萄酒啤酒高出数倍，在其他酒类中较罕见，被称“液体蛋糕”。
全国各地都有自己版本的酒酿，因为风土、酒曲、大米的不同，滋味千差万别。超市里很难买到清香甜润的米酒，所以很多人尝试家中自制，下面我们就与您分享自制米酒的方法：
材料准备:
优质糯米克、甜酒曲约4克
制作过程:
1.先将糯米洗干净，加入清水浸泡约六小时（由于温度不同，浸泡时间也会有所不同，气温高可适当缩短浸泡时间），然后拿起米粒用手轻轻一捻，米粒碎了就代表米已泡好，这样就可以将泡好的糯米放入蒸锅。
2.蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上，用筷子戳些洞洞眼，这样好蒸透，上气后，大约30分钟就熟透了。
3.关火，将蒸好的米饭放到一个带盖子的干净的容器里，等待糯米饭冷却。完全晾凉之后缓慢加入冷开水开始搅拌，让米粒不再黏着即可。
4.加入甜酒曲开始搅拌，搅拌均匀即可！将拌好的糯米饭带水带米倒入盒里，轻轻地压实，中间挖个洞，然后盖上盖子。
5.把半成品放置于28-30度左右的环境下，等它慢慢发酵，约36小时左右，打开密封盖子，如此一碗清香扑鼻的米酒就做成啦！
制作好的米酒，整个米饭是漂浮的，出了大量的酒，且非常的甜！
总结家中自制米酒是不是很简单，只要注意一点：所有器具都要用开水消毒，不能沾油，不然容易长霉的哦！
酿造过程：浸米-蒸米-放凉-加米曲-发酵-出酒
这种自制米酒不加糖、无色素、无香精、纯手工酿制，让健康美味在您的唇齿间流淌。
米酒食用方法也有很多种：
一、可以直接饮用。
二、将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。
三，先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。
米酒功效：
促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。