酒是我们日常生活中的主要饮品之一。
中国制酒的历史也源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外，形成了我们中华民族饮食文化的一个重要组成部份，其发展的历程与咱们经济发展相同步，使得酒不仅仅是一种饮品，更具有精神文明的价值，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在我们生活中都占有重要的位置，广泛地融入了我们的生活，贴近“生活”的这种酒文化得到了空前的丰富和发展。俗话说：“没有酒桌上解决不了的事情“
我来自江西，革命老区，那时的经济很落后，生活贫困。不像现在随时随地都能买到酒来喝，也许正因为这样，糯米酒酿在我们家很是受欢迎。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，大人小孩都喜欢。但凡有好事喜事，老爸老妈就从瓦罐坛里盛出糯米酒，小酌一杯。
我到苏州也有多年，离开家离开爸妈就少了很多小时候的味道。以我对美食的喜爱自然是少不了对这糯米酒酿的情怀。向爸妈讨教了制作方法，时不时的做上一波，亲朋好友分享品尝，乐哉！据我中医朋友的推荐说，女生在来大姨妈时，每天早上做个酒酿蒸蛋吃吃，对身体很有帮助，所以我也一直这样坚持着。
糯米酒酿的制作过程简单，但也有需要注意的地方，否则也会前功尽弃：
材料：糯米5斤，甜酒曲，一包（8克）
制作过程：
1）将5斤糯米洗净后装在一个无油无盐的容器中，用清水浸泡12小时以上
2）沥掉糯米多余的水分，上高压锅蒸熟
3）取出蒸好的糯米，放凉
4）用30度的温水将甜酒曲充分化开，均匀在拌入到糯米中，使每一粒糯米都沾上酒典
5）放置在温暖的地方，盖上纸板等待发酵
6）当晃动容器，糯米能够自由移动，不沾连在容器壁上，说明酒酿做好了
7）盛出放冰箱冷冻保存，随吃随取。
温馨提醒：
1.让糯米充分吸收水分，这样做出来的酒酿酒水足
2.容器一定是没有沾到过油或盐的，最好是新买一个，专用于制作酒酿
3.盖纸板有利于发酵过程，因为纸板是有纤维毛孔的，有利于与空气接触
4.发酵温度在23-28度为适宜，3-4天左右
5.即食的可以放冷藏，保存长一点时间放冷冻
欢迎大家与我一起尝天下美食，享健康生活！！！！