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粥作为一种传统食品，不仅滋养身体，也温暖心灵。选择合适的米是煮出一锅好粥的关键。每天早上一碗粥可以清肠养胃，开启一天的能量来源。
粳米：煮粥的首选
粳米，尤其是北方地区的主食米，米粒外观短而肥，呈椭圆形或圆形，类似西瓜的缩小版。粳米含有大量碳水化合物，质地较硬且有韧性，煮熟后粘性与油性高，特别适合用来煮粥。粳米煮出来的粥软、稠、绵又不失嚼劲。推荐的粳米品种包括“五常大米”和“盘锦大米”，这些大米煮出的粥粒粒饱满，绵软糯口，回味甘甜，米香清新，非常适合做粥。
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籼米属长江以南地区的主食米，米粒外观细而长，粘性与油性低。籼米更适合单煮白米饭，饭味更香，更有嚼头。籼米煮粥的话米汤较清，米不易煮烂，因此不是煮粥的首选。尽管有些籼米品种如“丝苗米”也有绵软糯口的口感，适合做粥，但总体而言，籼米更适合煮饭。
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糯米一般不单独用来煮饭或煮粥，而是搭配辅助烹煮，或制作中式传统糕点、粽子、面团等。糯米煮熟后粘性重且易成糊，米粒体型圆胖不透明，与粳米、籼米相比，很好区别。糯米更适合做糕点，很少用糯米单独煮饭，要么用于辅助煮饭或煮粥，可以煮出香糯幽香的风味糯米饭。
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