在保山，有一种独特的甜品小吃叫做糖渣，糖渣冷热相宜，天热来一碗、冰爽！天冷也来一碗，暖心！用糯米和麦芽手工制作的糖渣，是离家多远都忘不了的乡愁。
家住施甸县甸阳镇大竹蓬社区的村民赵文波一大早便忙开了，她要用自己家种植并刚刚收割的糯米做一些美食。糯米浸泡三个小时，淘洗干净，蒸一个小时左右。蒸熟的糯米饭一颗颗紧挨着，泛着一层米油，看上去晶莹透亮。
在蒸糯米的过程中，便可以同时准备好麦芽水。将磨好的麦芽粉装进纱布兜，在50度左右的热水中浸泡一会儿后，一揉一捏一挤，麦芽浆钻出布兜在水里层层铺展开来。
蒸熟的糯米饭放入麦芽水中搅拌均匀后装进保温桶，在密封保温的环境中发酵4小时左右后，一颗颗糯实的米粒在麦芽水中完全释放出了自身的淀粉、蛋白质、维生素c等营养成分后，成了米渣。
此时，把汁水煮开，捞去浮沫，再倒入米渣，顿时香味弥漫，整个厨房氤氲着原汁原味的甘甜、麦香与谷香。
从早上开始淘米到糖渣出锅，一般需要6个小时。在做好糖渣后，热情好客的施甸人总会约上三五好友，伴着习习秋风，在一缕缕清香和一丝丝甘甜中品味丰收的幸福和喜悦。
施甸融媒记者：杨丽娟瞿柯楠李甜（学习）自建杨（实习）
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