包汤圆的面是用冷水揉还是热水揉？70岁奶奶这样做，耐煮不裂皮！
春节似乎离大家越来越远，很多人都说春节过后就没有什么太大的年味儿了，然而很多人却忽略了正月十五的元宵节，作为我们国家的传统节日，每到这一天，依旧有很多人忙着回家跟家里面的人团聚，再一次吃一个团圆饭，因为元宵节的意思就是代表着全家团圆，吃元宵和汤圆的意思也不过如此，而汤圆和元宵也是这个元宵节的主角，包汤圆的面是用冷水揉还是热水揉？70岁奶奶这样做，耐煮不裂皮！
因为南北方文化习俗的不同，导致南北方饮食文化有着相当大的差距，就比如说在正月十五这一天，北方人一般都会在这一天吃元宵，而南方人则比较喜欢吃汤圆儿，而元宵的制作方法跟汤圆的制作方法大不相同，元宵是先做好事儿，然后将馅料蘸一些糯米汤汁儿，在放到盛了一些糯米粉的簸箕，里面来回滚动，也叫滚元宵。而汤圆则是提前用糯米粉揉成面团，就像包饺子一样，加馅料包进去，并且汤圆的口味也多种多样，有咸有甜，表皮也能做成五颜六色的，但是很多人在做汤圆的时候，做好之后放进水里面煮，很容易就将汤圆的皮给煮裂，其实这跟揉汤圆儿的面有很大的关系。
有很多人在揉糯米面团的时候，都会犯一个很大的错误，就是用冷水揉面，这样烧出来的糯米面，不仅吃起来口感不太好，没有用热水揉出来的糯米面团软活，而且在煮的时候非常容易开裂，但是如果单纯用温水来溶洞里面的时候，也达不到自己想要的效果，所以在揉汤圆面的时候，要用80度左右的热水，均匀的搅拌在糯米面里边，一直揉到糯米面团，不粘手，并且非常光滑为止，用保鲜膜盖上醒30分钟左右再拿出来包汤圆，出来的口感非常软糯，并且在煮汤圆的时候非常耐煮还不容易开裂。
每年到了正月十五前夕，隔壁70岁的奶奶总要做上一些汤圆儿，除了留下自己吃之外，还会分给邻里邻居，并且大家都说比买的还要好吃，讨教了方法之后才知道，原来是用这么热的热水来揉糯米面，难怪很多人自己在家都做不好。并且想要做好非常好吃的馅料，来搭配这么好的糯米皮，一定要选择上好的猪油，这样做出来的芝麻馅儿汤圆儿，才会在煮熟之后咬上一口，里边的芝麻馅儿像流沙一样流出来，看起来非常诱人，吃起来又软又糯，并且还非常香甜。那么在你们家到了正月十五这一天，是吃汤圆呢？还是吃元宵呢？欢迎大家评论讨论。