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黑米别名血糯米
养生功效
黑米性温，味甘，归脾、胃、肾经，具有滋阴补肾、健脾暖胃、益精养髓的作用，对头昏目眩、贫血、腰膝酸软、耳鸣、咳嗽等症有较好的食疗功效。
选购技巧
黑米以有光泽、米粒大小均匀、碎米少、无虫、不含杂质者为上品。另外，合格的黑米气味正常，且煮成的米饭或米粥有一股米香味。黑米含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素及钙、磷、钾等矿物质，有益于人体健康。
适宜人群
黑米适合少年白头者、产后妇女、病后体虚者、肾虚者，以及患有心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频繁等症的人食用。但消化能力弱的人不宜多吃黑米。
饮食宜忌
黑米与大米一起食用，可以充分发挥黑米补中益气、调理脾胃、益精安神的功效。
加工与储藏
黑米包裹着一层坚韧的种皮，直接煮粥不易熟烂，所以，在烹调前，应浸泡一夜。黑米的储藏方法与粳米一样，放到干燥、阴凉、通风处即可。
保健菜例
红枣黑米粥
原料：糯米克，黑米30克，红枣6颗，当归6克，元胡3克，冰糖适量
做法：1.糯米、黑米分别淘净，用冷水浸泡3个小时，捞出，沥干。
2.元胡用纱布袋包好；当归、红枣用冷水洗净。
3.锅中倒入适量水，放入黑米、糯米、当归、纱布袋，先大火烧沸，再改用小火煮30分钟左右。
4.放入红枣，煮15分钟后，放入冰糖拌匀，再稍煮片刻即可。