糯米相信大家都很了解，它的颜色是非常白的，对比一般大米的时候，糯米颜色看起来非常细腻。而且糯米属于一种温和性的滋补品，在糯米中富含的蛋白质，脂肪，糖，钙、钾、铁，维生素b以及淀粉含量的都是很高的。
在夏季的时候，很多人都喜欢选用糯米来制作一些米酒，或者是将糯米用来制作成各种有关糯米的美食，例如我 吃的粽子，以及糯米糍粑等。
这不这两天天气特别好，特别适合用糯米来发酵米酒，不知道你家里有没有开始准备？在采用糯米去酿制米酒的时候，糯米一般被分为两种，一种是圆糯米，一种是长糯米，两种糯米产地不同，作用也不同。
面对这两种不同的糯米，有人说圆糯米酿出来的米酒会更好喝一些，也有人持不同的态度，各种说法都有。为了帮助大家了解到这两种糯米的区别，我特地去请教了一下楼下开米铺的老板，最终从老板那里了解到了一些知识，希望我的分享能对大家有所帮助。
1、外观
圆糯米被人们称之为梗糯米，它的形状呈现为圆短状，颜色为乳白色，并不像长糯米那样，是透明状的。其次，圆糯米的口感吃起来微甜，本身的粘度要低于长糯米，所以在制作米酒的时候， 选用圆糯米，做出来的米酒口感会更甜。
长糯米也被人们称之为灿米，其米粒是非常细长的，颜色呈现为粉白色状，有些长糯米是透明的，而有些则是不透明的，同时长糯米的品种也有很多种，并且它的粘度非常强，很适合用来做糯米糍粑这些美食。
2、生长环境
圆糯米主要生长在北方地区，北方地区的气温温差是非常大的，正因为如此，圆糯米中的糖分，就会积聚的很高。但是由于气候寒冷，也导致了圆糯米在北方成为了一种单季稻，一年只能成长一次，所以圆糯米产量比较低。
而长糯米主要生长在南方地区，由于气候温差不大，长糯米的甜度就要低一些，但是粘度却很高，每年的长糯米可以收获两季甚至到三季，所以长糯米的产量是非常高的。
3、口感差别
面对两种糯米时，每一种糯米都有其独特的特点，长糯米的黏性高，但是口感有些偏硬，米香味非常浓烈。但是做熟以后的长糯米，很容易出现返生现象，给人一种做不熟的感觉，胃不好的人要少吃一些。
圆糯米虽然粘度要低上那么一些，但是做熟以后的圆糯米，口感是非常软糯的，不会出现返生现象。家里有老人、小孩子的话，一定要给他们多做上一些，因为圆糯米的营养价值比长糯米更高。两种糯米进行对比，圆糯米价格要贵上那么一点点。
对于以上这些圆糯米和长糯米的知识，不知道那些还在纠结的小伙伴们，有没有被我的知识给get到？如果你已经了解的话，记得分享给周边的朋友。