米酒，由国人发明并传承千年。在酒曲的作用下，这种由蒸熟的糯米幻化而来的风雅佳酿，征服着大半个中国的味蕾。其酸甜中带有一丝谷物的糯香，是时光发酵的味道，也能轻易地唤起乡愁，成为不少地区的人们关于年味的记忆符号。
米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低。具有补气养血、活血祛寒等功效。
酒酿作为老一辈传下来的好东西，现在一般作为日常食材来食用，比如酒酿圆子、米酒蛋花汤、木瓜酒酿汤等，而米酒中含有天然的护肤酵母，米酒在酿造过程中，经过一段时间的发酵后，(会有一种透明的液体代谢物，这种物质非常容易被人体吸收，长期食用具有美肤的功效，滋补又养颜，天气干燥要多喝，做法分享给大家。
材料准备：糯米g(最好是圆糯米)、酒曲2g、凉白开ml(或矿泉水)
制作过程:
1、晚上把糯米洗净，水没过米浸泡一夜，第二天用;
2、准备酿米酒的容器，最好在锅里煮一下，保证无油无生水!米蒸好后放凉，温度大概在30°左右，摸着不烫手刚刚好。
3、找一个干净的竹管，将蒸好的糯米饭取出来放在竹蓖上晾凉，也可平铺在蒸布上，或放在容器中，蒸之前多戳点洞洞让米蒸透。为了避免操作过程中沾上生水，可以直接用发酵米酒的容器上笼蒸，大火烧开!转中大火总共蒸40分钟!(时间久米会太烂，时间不够，米夹生刚好的状态是米偏千硬状，粒粒分明)
4、米蒸熟后，糯米饭晾至微凉，翻拌两次冷凉至不烫手，再加ml凉白开，这样也起到一定降温作用，同时翻拌保证米均匀吸收水分；晾好后将少量的酒曲均匀的撒在糯米饭上面。
5、找一个容器，将容器清洗干净，用热水烫一下或者用白酒擦拭里面消毒，容器要保持无油无水，在容器底部撒上一层酒曲，将有酒曲的糯米饭一面朝下摆放在碗中，放好后，再撒上一层酒曲，继续将糯米饭有酒曲的一面朝下放，直至糯米饭全部摆放完最终在最上层再撒上一层酒曲。温度在36-38度左右，如果没有温度计手背试温，跟摸自己额头温度差不多温度。
6、糯米和酒曲一定要充分搅拌，再把糯米放入发酵容器压平实，中间压个洞，观察出酒情况；盖上盖子，或者用保鲜膜封口，放在阴凉通风处，夏季常温发酵两天就能吃到甘甜醇香的米酒~室内开空调温度低，会延迟发酵时间，发酵期间不要掀开保鲜膜会影响发酵。做好后大家要尽快食用，避免变质~口不管是直接食用，还是做酒酿圆子都是不错的选择。