去到海南一定要吃的特色美食除了椰子鸡之外，还有椰子饭。它虽然没有椰子鸡那么出名，但是吃过一次之后绝对想吃第二次。椰子饭是海南民间饮食中一种独特食品，由糯米、椰肉和椰子水一起蒸煮而成。在《本草纲目》中记载，椰子饭具有滋味脾胃、温中理气的作用。在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。
今天教大家在传统的椰子饭基础上，多加了几样食物，做成八宝椰子饭。刚做好的椰子饭，一开盖颜色五彩，浓浓的椰香夹杂着米香，甜甜的。用勺子舀一勺，每次都能挖到不同的配料，吃到不同的口感。米饭的软糯和椰香的余味，都是不变的主角。
食材准备：糯米克、椰子1个、糖10克、花生10克、葡萄干5克、桂圆干3克、红枣5颗、核桃10克、枸杞5克、莲子5克、无花果5颗。
做法步骤：
将糯米放到清水里面清洗干净，再加清水浸泡1夜。将花生、葡萄干、桂圆干、红枣、核桃、枸杞、莲子和无花果放到清水里面清洗干净，用清水浸泡2个小时，沥干水分，放到一旁备用。
将椰子从顶部打开，倒出一半的椰子水到大碗中；留一半在椰子里面，放到另一个碗上立着备用。准备一个大碗，将洗净沥干水的糯米放进去，再将花生、葡萄干、桂圆干、红枣、核桃、枸杞、莲子、无花果和糖，放进去。
用勺子将糯米、八宝料和糖混合，搅拌均匀。用勺子将搅拌好的糯米，舀到椰子里面。将顶部的椰子盖盖上，放到锅里面蒸70分钟。关火之后，再焖30分钟左右，八宝椰子饭就做好了。
小贴士：椰子饭里面的八宝材料，可以自由发挥；也可以放入腊肉，做成咸味的。留椰子水不能太多，不然糯米加热会吸水膨胀，太多会溢出来。糯米一定要提前浸泡好，这样做出来的椰子饭才好吃。
可能大家不再海南，有了上面的步骤，在家就能吃到好吃的椰子饭了。用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎