作为征服了中国人味蕾的第一“黏”食，美味的糯米出现在我国很多的节日食谱中：元宵、青团、重阳糕、糍粑……
黏糊糊的糯米，总是能找到最合时宜的方式，温暖人的脾胃。
过年要吃“黏”
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
与我们平时吃的大米不同，糯米淀粉中支链淀粉含量更多，直链淀粉较少，所以要比其它米更黏一些。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮之品。
糯米的滋补吃法
有实验研究表明，刚出锅的热糯米饭，它的血糖反应是很高的，甚至超过白糖，更高于普通粳米。
这意味着，刚煮好的糯米饭、糯米粥，是容易消化的食品，因而古人认为它能够养胃健脾。
而对于现代人来说，在进食糯米时多是“冷着”吃，故而多见难以消化的问题。
如果我们想充分发挥糯米的滋补功效，尽量趁热吃，并且要细嚼慢咽，让食物在口腔里充分“分解”后再下咽，减少胃肠负担，一次也不要吃太多。
糯米的最佳搭配
01
糯米与红枣
二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
02
糯米与香芹
糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
03
糯米与板栗
二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱、反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
04
糯米与枸杞子
二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
05
糯米与茯苓
将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。
糯米食谱
01
红枣糯米藕
材料：红枣30克，莲藕克，糯米克，冰糖、红糖各60克。
做法：
1.糯米淘净后再放少许清水浸泡一夜；再冲洗下沥干水；莲藕洗净后，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2～3厘米左右，留作盖子。
2.将泡好的糯米慢慢填入莲藕中、一边填一边用筷子捅结实；合上藕盖子并用牙签固定封口。
3.将冰糖、红糖、红枣和生藕放入锅中，加入清水没过莲藕加盖大火。
4.大火煮开后转小火再煮半小时，取出红枣以防破皮影响美观；改用小火、继续慢炖。
5.炖至卤汁不多，藕已熟烂时，再放入熟红枣转大火收浓汁后关火；最后用凉开水浸泡一夜后取出，拔去牙签；切片装盘即可。
小贴士：本药膳能补气健脾、生津止渴，适合于脾胃虚弱、气血不足、月经提前且量多、鼻出血、便秘等人群食用。
02
糯米鸡
材料：荷叶1张，糯米克，鸡腿1个，玉米粒30克，胡萝卜1根，食用油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐等适量。
做法：
1.糯米浸泡半小时，荷叶用淡盐水泡十分钟后洗净。
2.鸡腿去骨切丁，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味拌匀腌制。
3.在糯米中加入胡萝卜丁、玉米粒和适量的油，和腌好的鸡肉丁混合。
4.用荷叶包裹好，放入电饭煲中，加入适量水，按下煮饭键，直至煮好。
03
蜂蜜双花粥
材料：玫瑰5克，代代花3克，糯米克，蜂蜜适量。
做法：糯米浸泡2小时；锅中放入适量清水，玫瑰花、代代花装入茶包煮5分钟；放入泡过的糯米，煮到黏稠，中间要不时搅拌，避免粘锅。
小贴士：此粥能疏肝和胃，理气解郁。适合因工作忙碌而出现心情烦闷者食用，服后可行气宽胸、心情舒畅。
原标题：《它是过年期间的“大补米”！》