每年春天都是大自然新生命的诞生，像极了人的生命一样。这时候我们也要合理的均衡饮食。春天有特别多的野菜和野草，老人们常说“春吃一种草，百岁不显老”的说法。着里的一种草就是艾草。在我国古代对艾的作用特别多，孟子就说“七年之病，求三年之艾”所以说艾就是越陈越好，存放的时间越长越好。
在每年的春季我们可以吃艾草，等到五月端午艾草放在家中驱赶蚊虫辟邪、祛毒、等到夏季可以用艾草来熏蚊子、虫子、也可以用艾草泡脚养生。冬天艾还可以驱寒补阳气，艾草被称为百草之王，纯阳之草，冬季巧用驱寒补阳气，全身有精气！艾草无处不在，艾草可吃可泡可灸。
艾草的叶子就是艾叶，艾叶也是热性中药。艾草性温、味苦、辛、入肝经、脾经、肾经、有温经散寒、祛湿止痒、散寒止痛、活化血淤、止血、安胎、女性宫寒、小腹冷痛、等…..艾叶可以做成艾条、做成艾绒、可以温宫养肾、腰膝酸软、补阳气、艾草的作用特别多，艾草浑身都是宝。
也只有在春季才可以享受艾草带来的美味，平时我们艾草可以做成青团、煮汤、煮养生茶、泡脚、艾灸、在春天我们可以尝试做成青团，品尝一下艾带来的美味。
第一道艾叶青团
准备食材：艾、面、鸭蛋、糖、澄粉、水、
第一步：将艾叶清洗干净只留下艾叶的嫩头，加上一勺盐，用水侵泡一会备用。
第二步：给锅中倒入热水，将艾叶放进去焯一分钟水，然后捞出。
第三步：将艾草捏干水分放入破壁机，在给破壁机加入一倍的泉水，打成艾草汁。
第四步：盆中加入面和30克糖，用艾草汁来和面，搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，取四分之一出来，分成两份按压成薄饼，捞出后放入原来的面团中备用。
第五步：给小碗放入30克澄粉，加入30克开水，少量的澄粉可以让青团颜色变得漂亮，而且不容易塌，烫熟将面团揉成一起，在放10克玉米油，玉米油可以让糯米粉放凉以后不会变硬。
第六步：然后揉成一个光滑适中的面团，这时的面团就有软硬度。用这个方法制作的面团有筋性。
第七步：用的咸鸭蛋，取出蛋黄以后放入开水锅中蒸10分钟的时间，然后按压成泥，再用香甜味道的沙拉酱调味，然后再揉成一个光滑的团。
第八步：将面下成剂子揉成一个光滑的面团擀成薄片，把馅放入里面包裹好、然后就是一个漂亮的青团。
第九步：放入蒸屉蒸10分钟就可以出锅了，出锅为了防止干裂上面涂上一层油，等到放晾拿保鲜袋装起来，吃的时候温一下就好了。
喜欢做的朋友不妨抽空做一下好吃又有营养的青团就这样做好了。