秋天到，南瓜俏！南瓜是秋季常吃的一种蔬菜，香甜温和的味道、细腻软糯的口感，让南瓜成了很多人的心头爱。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，不仅有较高的营养价值，而且有着不可忽视的食疗作用。秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。
南瓜既可以当粮食又可以拿来当菜吃，而且价格便宜，真正的物兼价美，做成菜肴更是让人眼前一亮，百吃不厌。南瓜因它味道甜美、口感香软，令人食欲大开。清香的南瓜吃起来淡淡的甜味，搭配细腻绵软的口感，瞬间变成温补润肤的高能甜品，关键是制作简单，老人小孩都很喜爱！马上就到万圣节了，怎能少了南瓜做主角？好吃又营养的南瓜，在做法上也是花样多多！御品坊美食特产馆小编就给大家带来了南瓜的5种经典做法，早餐、甜品、家常菜...它统统承包了，万圣节露一手！
1、南瓜饼
如果你喜欢吃粘糯的，那这款南瓜饼一定会符合你的口味，外焦里嫩。因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头 ，很适合在喝午茶的时候来上一两块。我经常用电饼铛煎南瓜，比油炸的要健康太多，真的很适合做早餐。少油少粮的健康美食，很糯、很软，非常非常好吃，再配上一杯牛奶，绝对称得上营养早餐了。
食材：南瓜、糯米粉 、牛奶、豆沙、干果、玉米油
做法：
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，放入蒸锅蒸屉上，隔水蒸熟后取出，趁热用勺子碾成南瓜泥。
2、南瓜泥中加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅、干果，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼，将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻。如此反复，将所有面皮和馅料用完。
4、所有面团全都做成饼坯后待用，此时开始预热电饼铛。
5、预热好的电饼铛下盘刷少少玉米油，将南瓜饼坯一一排入盘中，略煎1分钟，再翻一面，让两面均匀的抹上油，盖上上盖，启动功能键中的葱油饼键，煎至两面金黄，又香又糯的南瓜饼就做好了。
2、南瓜土豆浓汤
喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。许多民族认为“汤”是最便宜的，且最有效的健康保险。浓汤是吃西餐必不可少的汤品，不过只要想吃随时都可以做上一锅，管他西餐中餐，自己爱喝就成。南瓜做汤首先口感好，南瓜的甜度完全不用再添加任何的糖。这道细腻顺滑又香浓的南瓜土豆浓汤，味道特别浓郁可口，香味弥漫，诱人品尝，特别营养又好喝，真的是非常适合大家早餐食用的一道美味。
主料：南瓜克、土豆克、牛奶毫升、洋葱50克
调料：食盐少许、黄油少许、黑胡椒少许、淡奶油少许
做法：
1、南瓜、土豆洗净去皮切块，洋葱切块备用。
2、平底锅烧热，将黄油放入，融化后加入洋葱煸炒片刻，加入南瓜块、土豆块，煸炒出香味。
3、煸炒好的蔬菜倒入豆浆机，加入适量牛奶，倒入少许盐、研入少许黑胡椒粉，启动“浓汤”功能。
4、程序结束，倒入碗内，上桌前用奶油滴在浓汤上划出花纹即可享用了。
3、南瓜派
万圣节是西方传统节日，传统节日当然有传统美食，南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。在南瓜收获的季节品尝地道的万圣节南瓜派，怎一个甜字了得。
派皮：低筋面粉克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
派馅：煮熟的南瓜克，椰浆粉15克，牛奶ML，椰丝25克，糖30克，鸡蛋1个
做法：
1、首先制作派皮。黄油切成小块，放入大容器中在室温环境下软化。将面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
2、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，慢慢倒入混合好的面粉中，轻轻揉成面团，揉好的面团放冰箱中冷藏松弛4小时以上。
3、接下来准备派馅。南瓜去皮蒸熟，压成泥后加入其他馅料，搅拌成浓稠的液状，静置30分钟，让南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。
4、冷藏好的面团取出，擀成薄片，把面皮铺在派盘上，使派皮紧贴模具，去掉多余部分。
5、用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制时派底鼓起。将南瓜派倒入派皮中，9分满即可。
6、放入预热好的烤箱上下火度，烤12分钟，转度烤35分钟，出炉撒上少许的椰蓉即可。
4、南瓜蒸排骨
农家新鲜肋排，煲汤觉得太浪费了，蒸出来又滑又嫩才过瘾！蒸菜原汁原味油脂少，能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。简单家常南瓜蒸排骨，排骨的汁渗透到南瓜里面，南瓜的鲜甜，蒸熟后吸附着排骨的汤汁很美味，排骨鲜香而不油腻，南瓜软糯鲜美，可以说又是一道不错的家庭宴客菜。
主料：南瓜克、肋排克、红椒半个、蒜蓉适量、豆豉适量、香葱2根
辅料：盐适量、鸡粉适量、花生油一茶勺、生抽少许、老抽少许、生粉适量
做法：
1、将排骨洗干净后剁成块，用水泡十分钟，把骨头里的血水泡出来，再次洗净后沥干水分。
2、准备腌料：蒜头去皮剁碎、豆豉冲洗后剁碎、红椒洗净切小块、姜洗净切丝备用。
3、取一干净盆子放入排骨，加入准备好的腌料，再调入少量盐、鸡粉、生抽、几滴老抽、一茶勺花生油、生粉用手抓匀，静置15分钟，腌制入味。
4、南瓜切成约有1厘米厚的南瓜片（南瓜不能切太薄了，切得太薄蒸久了会烂掉），下油盐爆炒一下，均匀的码放在盘子里，将腌制的排骨均匀码放在南瓜中间部位。
5、在锅里放入适量的水，架上蒸格，把排骨连盘子放在上面，盖上锅盖，就可以开火了。注意开始时放大火，待水开后，改放中火烧5分钟，再改小火。大约要15分钟到20分钟即可。
6、在蒸排骨的时间里，把香葱洗净切碎，放入碗中，淋入几滴酱油，再烧适量热油，泼在葱花上。
7、排骨蒸好后，把葱花和油均匀的淋在排骨上，南瓜蒸排骨就完成了。
5、南瓜花卷
用南瓜来做主食更是非常的美味，南瓜、面粉两样东西就可以成就最好的美味。带着食物原有的味道，微甜，回味无穷。这道无油花卷，也是馒头的一种，是小朋友强烈要吃的南瓜花卷，看着是不是有食欲，其实做法也很简单，看一遍就会做，记住比例，成功率百分百哦！重要的是孩子们特别喜欢，这种发酵面食非常适合给学生做早餐，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。
食材：面粉克、南瓜克、酵母5克、白砂糖10克
做法：
1、南瓜去皮、切开去瓤，切成块，隔水蒸熟后捣成泥。
2、将面粉、南瓜泥、酵母、白砂糖混合（放少量的糖只是辅助更好的发酵，并不是为了增加馒头的甜味，可以根据自己的喜好多放或者不放），揉成光滑面团。
3、揉好的面团放在温暖的地方，发酵至2.5倍大小（用手指戳一个洞不回缩表示面团发酵好了）。
4、发酵好的面团排气分割成两分，取一份揉圆，擀成厚薄均匀的大面片，表面刷一层油，从一边卷起来，用刀切割成“V”字状的三角。
5、取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下，花卷就做好了。依次做好所有的花卷。
6、锅中注入温热水，将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上，放在蒸锅上进行二次发酵。
7、发酵好之后，开大火烧水，水开后上汽蒸20分钟，关火焖5分钟再揭开锅盖，胖乎乎的南瓜花卷就出锅了。