二十四节气中的大寒即将来临，大寒是冬季最后一个节气，也是一年中寒冷的时间。一般到了大寒这一天，北方的人们都有吃腊八粥的习惯，而身为一个南方的孩子，虽对大寒没啥感觉，但也有这天吃糯米饭的习惯。大寒吃糯米饭是一种习俗。在大寒这一天，不仅穿得最多，而且也会吃一些暖胃的东西以御寒，比如糯米饭。糯米暖胃养胃，补气血，最适合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。所以，不妨在大寒这天做一碗热腾腾的糯米饭，让全家人都感觉暖暖的！
大寒节气糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补食品。
有句俗话这样说：大寒吃糯米饭，来年不怕冷。所以每年到了大寒这一天，家家户户都会煮上一锅糯米饭。今天，小编就给大家分享几款美味的糯米饭，希望吃过糯米饭，大家来年都能不怕冷。
1、生炒糯米饭
食材准备：长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克。
制作步骤：
1、糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）
6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
注意事项：
1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。
3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。
2、菠萝糯米饭
食材准备：新鲜菠萝和糯米；
制作步骤：
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质挤出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。
3、番茄糯米饭
食材准备：番茄、糯米；
制作步骤：
1、将糯米泡好。
2、将泡好的糯米控干水分，放在蒸笼里蒸40分钟。
3、在这个时间里，准备小西红柿。大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯。
4、将蒸好的米取出，拌入白糖再倒入橄榄油搅拌均匀。
5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内。
6、锅中放水，然后加糖烧开小火熬成玻璃欠，浇在小西红柿上即可开吃。
4、排骨糯米饭
食材准备：糯米饭排骨、香菇、藕、糯米；
制作步骤：
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
5、普通糯米饭
食材准备：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量；
制作步骤：
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后，并放入锅内先蒸20分钟；
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
糯米饭以上就是5种糯米饭的做法，你最喜欢哪一种？当然，每个家庭做糯米饭的材料不尽相同，做法也有所不同，这就看个人喜好啦。
据说旧时穷苦人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件太过简陋，每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是老百姓们一试，果然觉得胃里暖烘烘的，就像揣了个小暖炉，不再怕寒气入侵了，于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。
过完大寒，就是立春。冬去春回，而春天是不宜补的，所以大寒是我们一年中最后一次进补的机会，一定要好好把握，过一个暖洋洋的大寒。大寒那天，记得吃一碗热腾腾的糯米饭，暖胃又暖心！补好身体，一起迎接春天的到来！